[发明专利]冷溶型绿茶及其制备方法

权利要求书

1.一种冷溶型绿茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）冷冻：取茶鲜叶进行冷冻，温度为-60±5℃，时间为2h±10min；

（2）杀青：将冷冻后的茶鲜叶进行杀青，温度为200～220℃，杀青结束后失重率为35～37%；

（3）揉捻，得揉捻叶;

（4）干燥：进行干燥工序，使含水率降为4～6%，即得。

2.根据权利要求1所述的冷溶型绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中的冷冻温度为-60℃，时间为2h。

3.根据权利要求1或2所述的冷溶型绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中的揉捻工序为先空揉4.5～5.5min，轻压1.5～2.5min，再中压2～3min，最后重压5～7min，每次加压之间松压1min；然后再次轻压1.5～2.5min，再中压2～3min，最后重压5～7min，每次加压之间松压1min。

4.根据权利要求3所述的冷溶型绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中揉捻叶成条率≥85%，细胞破损率达45～65%后，进行解块筛分。

5.根据权利要求1或2所述的冷溶型绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中的干燥工序为先将揉捻叶在105～115℃下烘干至含水量为20～40%，摊凉至室温后进行辉锅，下锅锅温为95～105℃，出锅前温度降到60～65℃。

6.一种如权利要求1-5任一项制备方法所制得的冷溶型绿茶。