[发明专利]一种丹参酵素的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健产品，具体的说是一种丹参酵素的生产方法。

背景技术

    随着生活水平的提高和物质的更加丰富，人们在生活中出现了营养过剩的状况，由此导致血压、血脂和各种心脑血管疾病产生，很多人为了抗击疾病的困扰，会通过身体锻炼以及饮用保健食品防止和缓解疾病的产生，由此导致市场上出现了各种不明的保健食品和饮品，但真正采用天然食材作为原料生产加工的保健食品却很少见到。

发明内容

本发明的目的在于提供一种采用天然食材作为原料，并经发酵生产的保健食品，具有强心、健胃和降血压的显著作用。

本发明包括将丹参去除杂质、清洗，所采用的技术方案在于：生物发酵法生产丹参素，按下列步骤进行：

1）将新鲜丹参清洗、除杂、切片，粉碎至20目待用；将新鲜山楂经挑选排除虫病害和霉变次品，经清洗后再用破碎机破碎为≤5毫米的小块待用；

2）将上述待用的丹参、山楂、清水、白糖按1:15:32:4的重量比混合，放入发酵桶内搅拌均匀，并加温至80℃，在保温状态下继续搅拌3小时；

3）将保温搅拌后的混合料在30分钟内降温至28-38℃，按丹参和山楂的总重量取0.1%的粉状醋酸杆菌和0.1%的葡萄酒活性干酵母以及

0.2%的果胶酶搅拌均匀；

4）将搅拌均匀的物料密封，在30℃状态保温发酵40天。

5）将上述发酵后的物料用400目过滤袋经压榨机压榨获得滤液，并将滤液采用0.45μm微孔滤膜过滤后，在无菌环境下灌装即生产获得丹参酵素。

上述技术方案中：所述的一种丹参酵素的生产方法，步骤3中采用的果胶酶，其酶活力为50000U/g。

本发明具有如下显著优势，在本技术方案中，由于主要原料采用了丹参和山楂，并通过活性酵母进行发酵生产，整套工艺简单、科学、合理，所得成品保留了天然食材的诸多优势和特点，经生物发酵工艺后，更加优化了有益成分，具有极好的健胃、降血压、强心脏、防止动脉硬化和促进新陈代谢的作用。

具体实施方式

实施例如下：

实施例1：以生产20升丹参酵素为例

取丹参粉500克，小块山楂7500克，水16千克，白糖2000克，醋酸菌杆菌8克，葡萄酒活性干酵母8克，果胶酶16克。

制备方法如下：

1）将新鲜丹参清洗、除杂、切片，粉碎至20目待用；将新鲜山楂经挑选排除虫病害和霉变次品，经清洗后再用破碎机破碎为≤5毫米的小块待用；

2）称取上述的待用500克丹参和7500克山楂、16千克清水、2000克白糖混合，放入发酵桶内搅拌均匀，并加温至80℃，在保温状态下继续搅拌3小时；

3）将保温搅拌后的混合料在30分钟内降温至28℃，加入8克粉状醋酸杆菌和8克葡萄酒活性干酵母和16克果胶酶搅拌均匀；

4）将搅拌均匀的物料密封，在30℃状态保温发酵40天。

5）将上述发酵后的物料用400目过滤袋经压榨机压榨获得滤液，并将滤液采用0.45μm微孔滤膜过滤后，在无菌环境下灌装即生产获得丹参酵素。

实施例2：以生产40升丹参酵素为例

取丹参粉1千克，小块山楂1.5千克，水32千克，白糖4千克，醋酸菌干粉16克，葡萄酒活性干酵母16克，果胶酶32克。

制备方法如下：

1）将新鲜丹参清洗、除杂、切片，粉碎至20目待用；将新鲜山楂经挑选排除虫病害和霉变次品，经清洗后再用破碎机破碎为≤5毫米的小块待用；

2）称取上述的待用1千克丹参和1.5千克山楂、32千克清水、4千克白糖混合，放入发酵桶内搅拌均匀，并加温至80℃，在保温状态下继续搅拌3小时；

3）将保温搅拌后的混合料在30分钟内降温至38℃，加入16克粉状醋酸杆菌和16克葡萄酒活性干酵母和32克果胶酶搅拌均匀；

4）将搅拌均匀的物料密封，在30℃状态保温发酵40天。

5）将上述发酵后的物料用400目过滤袋通过压榨机压榨获得滤液，并将滤液采用0.45μm微孔滤膜过滤后，在无菌环境下灌装即生产获得丹参酵素。