[发明专利]一种核桃牛奶糕

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术，尤其涉及一种核桃牛奶糕。

背景技术

糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方法制熟的食品成品。糕点品种多样，花式繁多，一直是广受人们喜爱的休闲零食之一。同时，以其柔软滑腻的口感，深受儿童和老年人喜爱。但现有的糕点蛋白质含量偏低，营养不全面。

核桃仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁、锌、及各种维生素，有很高的营养价值和药用价值。其含有的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；同时，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富有弹性。同时，核桃仁有润燥滑肠的功效，用于肠燥便秘的大便难解，同时有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，对止咳也有一定疗效。

牛奶含有丰富的矿物质，钙，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然饮品。

西红柿含有丰富的维生素C、碳水化合物、芦丁等成分，具有抗维生素C缺乏症、润肤、保护血管、降血压、助消化、利尿等作用。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等，具有滋阴润燥、养血等功效。二者同食，能为人体提供丰富的营养，具有一定的健美和抗衰老的作用。

发明内容

本发明的目的就是制作一种日常休闲零食，口感与营养兼顾，以补充人们日常所缺乏的营养物质。

本发明提出了一种核桃牛奶糕的制法，选用脱脂牛奶作为载体，精制面粉、核桃粉、鸡蛋作为主要原料，添加了西红柿汁以及其他辅料，其原料组成重量份如下：精制面粉80g，核桃粉15g，泡打粉3g，鸡蛋2个，脱脂牛奶15g，西红柿汁15g，砂糖30g。

一种核桃牛奶糕制作制作步骤：首先将鸡蛋、砂糖用打蛋器打至浓稠发白的糊状；将精面粉、核桃粉、泡打粉筛入蛋糊中，搅均；再加入脱脂牛奶、西红柿汁，搅均；将做成的糕液静置30分钟；将模具内侧涂上一薄层油，倒入糕液，上锅隔水大火蒸10分钟，即得到一种核桃牛奶糕。

本发明中一种核桃牛奶糕，选用脂含量≤2％的脱脂牛奶作为载体，满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。特别是对于患有心血管疾病的人、中老年人，或是想减肥的女性，脱脂牛奶都是他们既保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想食品”。

本发明中一种核桃牛奶糕，其特征在于核桃粉为其主要原料之一，核桃仁含有的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；同时，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇以及润燥滑肠的功效，有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，对止咳也有一定疗效。

本发明中一种核桃牛奶糕，其特征在于鸡蛋为其主要原料之一，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等，具有滋阴润燥、养血等功效。同时，该核桃牛奶糕，添加了西红柿汁，而西红柿含有丰富的维生素C、碳水化合物、芦丁等成分，具有抗维生素C缺乏症、润肤、保护血管、降血压、助消化、利尿等作用。二者同食，能为人体提供丰富的营养，具有一定的健美和抗衰老的作用。

具体实施方式

下面结合实例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

实施例、一种核桃牛奶糕的制作方法，包括如下步骤：

一种核桃牛奶糕，其特征在于它由下述重量份的原料组成：精制面粉80g，核桃粉15g，泡打粉3g，鸡蛋2个，脱脂牛奶15g，西红柿汁15g，砂糖30g。其制作步骤：首先将鸡蛋、砂糖用打蛋器打至浓稠发白的糊状；将精面粉、核桃粉、泡打粉筛入蛋糊中，搅均；再加入脱脂牛奶、西红柿汁，搅均；将做成的糕液静置30分钟；将模具内侧涂上一薄层油，倒入糕液，上锅隔水大火蒸10分钟，即得到一种核桃牛奶糕。