[发明专利]一种虫草醋的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于一种新型醋饮品的制备技术领域，具体涉及到一种虫草醋的制备方法。

技术背景

虫草花是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫，菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药，北冬虫夏草属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它主要生长在我国的北方增加地区。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，是上等的滋补佳品。虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明，北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。

当前，虫草的吃法有多种，常见的如泡水、煎水、煲汤、煮粥、磨粉、泡酒等。其深加工产品有：虫草酒、虫草茶、虫草粉等。

申请号是200810219553.0的“一种虫草保健醋及其制作方法”。该发明涉及一种保健醋，特别是涉及一种虫草保健醋及其制作方法。本发明以虫草、枸杞子、黄芪、灵芝、党参、当归、贝母等名贵中药材为原料，辅以精酿的白醋和蜂蜜精制而成。

上述技术方案中其原料组成组份多，形成的成本高。同时，该方案还用白醋勾兑而成，口感不纯正。

发明内容

本发明的目的就是克服上述技术的不足而提供全新的一种虫草醋的制备方法。具体包括：采集虫草花子实体为主要原料，然后将原料碎粉后萃取得虫草浓缩液，接着往虫草浓缩液添加入冰糖、酵母菌进行发酵，最进行浆渣分离、勾兑得一种具有保健功效的虫草醋成品。通过实施本发明，制备出来的虫草醋含有多种人体必需的营养成份，具有增强人体免疫功能、滋补肝肾、固精壮阳、安神利尿等功效，而且口感酸甜纯正，适口性好，能激起人的食欲，是一种具有多种保健功能的新型醋饮品，市场前景非常好。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种虫草醋的制备方法，技术方案中包括如下步骤：

1、原料采集：采集无变质、色泽正常的虫草花子实体干品备用。

2、原料处理：将原料碎粉至能过80～100目备用。

3、萃取：将原料加以10倍量的水并煎煮至水分减少到1/3而得浓缩液。

4、原料配比：虫草浓缩液100斤、冰糖5～6斤、酵母菌3～4斤。

5、混料发酵：将上述原料混合并搅拌均匀，然后放置于容器中进行好氧发酵，在温度为23～25°环境下发酵8～20天。

6、浆渣分离：将发酵物进行过滤得到澄清的原醋母液。

7、勾兑：按需将原醋母液勾兑适量的清水而得虫草成品。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的虫草醋其制备工艺简单，容易实施。

2、通过实施本发明，应用虫草为主要原料，因为虫草具备很高的药用价值，所以制备出来的醋制品中含有虫草的营养物质，从而提高了醋制品具有治疗和保健的作用及功效。制备出来的虫草醋含有多种人体必需的营养成份，具有增强人体免疫功能、滋补肝肾、固精壮阳、安神利尿等功效，

3、传统的醋制品大都是通过添加各种辅助原料勾兑而成。通过实施本发明，虫草醋制备过程没有参杂醋精、香精等辅助原料，制备出来的虫草醋保持口感纯正，柔和爽口，适口性好，能激起人的食欲，是一种具有多种保健功能的新型醋饮品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种虫草醋的制备方法，具体实施方式如下：

1、原料采集：采集无变质、色泽正常的虫草花子实体干品备用。

2、原料处理：将原料碎粉至能过80～100目备用。

3、萃取：将原料加以10倍量的水并煎煮至水分减少到1/3而得浓缩液。

4、原料配比：虫草浓缩液100斤、冰糖5～6斤、酵母菌3～4斤。

5、混料发酵：将上述原料混合并搅拌均匀，然后放置于容器中进行好氧发酵，在温度为23～25°环境下发酵8～20天。

6、浆渣分离：将发酵物进行过滤得到澄清的原醋母液。

7、勾兑：按需将原醋母液勾兑适量的清水而得虫草成品。