[发明专利]一种检测鱼粉质量优劣程度的表征方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种检测鱼粉质量优劣程度的表征方法。 

背景技术

随着我国经济的发展，养殖业也得到了迅速的发展，饲料作为养殖业的必需原料，其安全与品质直接影响到动物的健康与其产品的安全，进而将影响到人类的健康与安全，而保证饲料的安全首先就必须保证饲料原料的安全。鱼粉作为主要的蛋白质饲料原料，因其蛋白质含量高、氨基酸种类齐全、消化率较高、适口性好等特点，在饲料生产中使用尤为广泛。鱼粉加工所需的原料鱼的质量品质不同，会决定鱼粉品质的优劣。使用已经腐败的鱼生产出来的鱼粉，即使生产工艺再优良，也无法改变鱼粉的品质。其次，鱼粉往往在受长时间的运输或不当的储藏条件下，鱼粉的品质会下降，这样即使再优良的原料制成的鱼粉会因为其原料质量的降低而在生物体内的消化利用率下降。所以，开展对鱼粉品质的检测尤为重要。 

目前针对鱼粉品质开展的快速检测方法研究主要是利用光谱技术，而且主要是进行鱼粉中常规成分检测和掺假检测。目前检测鱼粉品质的方法有感官测定和化学测定。凭感官测定时，品质好的鱼粉具有正常的鱼腥味，而气味异常、带有哈喇味或腐臭味的则是品质差的鱼粉。这种感官测定方法简单易行、但缺乏客观性。化学测定方法主要有挥发性盐基氮(TVB-N)测定法、组胺测定法、酸价与过氧化物测定法以及生物胺指数测定法等，这些方法大多都需要昂贵的实验仪器，测定过程繁琐，耗费人力和物力，不利于鱼粉品质的快速测定。随着养殖业的快速发展，鱼粉品质检测任务日趋繁重，传统的分析方法已不能满足快速检测的需求。因此寻求鱼粉品质的快速测定方法就显得十分必要。国内许多学者也对鱼粉的品质的评价方法作过一些研究，如电子鼻技术、液相色谱法、气相色-质谱联用技术、生物阻抗法、近红外光谱法等，申请了一些相关专利如公开号为102524519A、101912035A、1596695、102293347A等专利。以上检测，检测单一，不能全面反映鱼粉的优劣品质，难以应用到实际。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种准确、有效、简便的鱼粉质量优劣程度的表征方法，以改善当前传统检测方法存在的片面性、复杂性、准确性低等缺点，显著提高了鱼粉质量品质检测的准确性。 

本发明的原理基于氧化三甲胺是许多水生生物的天然组分，是鱼类、虾类等水产品的天然鲜味成分。氧化三甲胺广泛分布于各种海洋生物，例如：海洋软骨鱼、硬骨鱼、软体动物、藻类等，且含量较高，是体现水产品特色的鲜味成分。但是在鱼死亡后，由于受到微生物感染及鱼本身器官组织相关的酶影响，氧化三甲胺极易转变成具有显著腐臭味道的三甲胺。另一方面，生物体内的卵磷脂经微生物作用也分解产生三甲胺。三甲胺最早发现是由微生物分解胆碱、甜菜碱或氧化三甲胺而来，是海洋鱼类腐败的恶臭成分，所以，腐败的原料鱼被加工生产为鱼粉后，鱼粉中也会积累大量的三甲胺，从而影响鱼粉的品质，鉴于氧化三甲胺与三甲胺之间存在明显的相互转化的关系，可通过计算氧化三甲胺/三甲胺的摩尔比值来表示鱼粉的优劣评价值。 

解决上述技术问题的技术方案是：一种检测鱼粉质量优劣程度的表征方法，包括以下步骤： 

(1) 采用苦味酸比色法对同一待测样品中的三甲胺和氧化三甲胺同时测定，以氧化三甲胺/三甲胺的摩尔比值表征鱼粉质量品质的变化其表达式如下：

m(TMAO)——每克样品中氧化三甲胺含量，单位为mg/100g；

m(TMA)——每克样品中三甲胺含量，单位为mg/100g；

M(TMAO)——TMAO的相对分子质量；

M(TMA)——TMA的相对分子质量。

(2)测定鱼粉优劣评价值的同时，测定挥发性盐基氮值，根据鱼粉优劣评价值与挥发性盐基氮值的变化关系，应用最小二乘法得到鱼粉优劣评价值与TVB-N值的线性方程为： 

Y=aX+b  

式中X表示TMA/TMAO摩尔比值，Y表示TVB-N值，a、b分别为系数；

（3）参照GB/T19164-2003，将挥发性盐基氮标准值代入步骤（2）中得到的线性方程，得到评定鱼粉优劣程度的鱼粉优劣评价值的标准值，

（4）将测得的样品鱼粉优劣评价值与评定鱼粉优劣程度的鱼粉优劣评价值的标准值进行对比，即可得知鱼粉质量优劣程度。

本发明的进一步技术方案是：一种检测鱼粉质量优劣程度的表征方法，该方法具体包括下述步骤：