[发明专利]一种马齿苋糖脯的制备方法

权利要求书

1.一种马齿苋糖脯的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：

步骤（一）原料选择：

选取未经污染的新鲜马齿苋为原料，原料不宜太老，也不宜太嫩；

步骤（二）原料处理：

用剪刀从马齿苋根部以上2厘米处剪去菜根，同时摘掉太嫩的枝叶，放入水中清洗干净后沥去水分；

步骤（三）切段烫漂：

将菜体剪成5厘米左右的小段，放入热水锅中烫漂，在水温95℃下烫90秒；

步骤（四）糖煮：

先将菜料装入网袋中，先在热糖液中煮制4-8分钟，然后立即取出放入冷糖液中浸泡，这样交替进行4-5次，并逐渐将糖液浓度从30%提高到55%以上，待料吸透糖，有较强的弹性和透明感时，取出沥糖；

步骤（五）加红曲米：

将蒸熟的红曲米加入少量热糖液搅拌，并加入菜料，凝固成型后，切成宽2-3厘米的小块；

步骤（六）冷却、包装：

小块经充分冷却，用食品塑料袋（盒）定量包装、抽真空密封即得成品。

2.一种如权利要求1所述的方法制得马齿苋糖脯。