[发明专利]一种栗香型板栗酒

权利要求书

1.一种栗香型板栗酒，其特征在于：板栗酒由以下原料发酵制备而成：板栗50-70kg、水200-250kg。

2.一种权利要求1所述的栗香型板栗酒的制备方法，其特征在于：

将板栗粉碎成板栗浆后与热回糟水混合，加入冷水稀释，使板栗与水的质量比为1:4，降温至55-60℃；蒸煮后得到醪液；将醪液泵入糖化罐，调节板栗与水的质量比为1:5-5.5，冷却至68-72℃，添加原料质量7.2-7.8%的麸曲，在62-68℃下糖化28-33分钟，然后冷却至17-20℃，再加入原料质量7.2-7.8%的麸曲后泵入发酵池，发酵4-5天后蒸馏、勾兑即可。

3.按权利要求2所述的栗香型板栗酒的制备方法，其特征在于：所述板栗为经水泡使其水分达到50%。

4.按权利要求2所述的栗香型板栗酒的制备方法，其特征在于：所述蒸煮为在常压或1mPa下蒸煮30分钟。

5.按权利要求2所述的栗香型板栗酒的制备方法，其特征在于：其中所述冷水与热回糟水的质量比为3：1。

6.按权利要求2所述的栗香型板栗酒的制备方法，其特征在于：所述发酵过程为：加入醪液重量5%的己酸菌培养液,18℃发酵24小时，再加入醪液重量5%的己酸菌，18℃-30℃发酵3-4天。

7.按权利要求2所述的栗香型板栗酒的制备方法，其特征在于：所述己酸菌培养液为：按质量计乙醇2%、醋酸钠0.5%、酵母膏0.1%、硫酸镁0.02%、磷酸二氢钾0.04%、硫酸铵0.05%、碳酸钙1%、水96.29%，PH值为7。