[发明专利]一种鱿鱼丫枝串的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种鱿鱼丫枝串的加工方法，属于一种水产品综合利用的技术领域。

背景技术

目前，一种鱿鱼下足的加工方法还只是局限于简单的加工及销售，而不注重对其口感及形象的改善，这种最原始的加工方法严重阻碍了鱿鱼下足的销售渠道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种具有很好的口感和口味的鱿鱼丫枝串的加工方法，用该方法得到的鱿鱼丫枝串可供人们食用的用于烧烤或油炸、蒸煮。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种鱿鱼丫枝串的加工方法，包括以下步骤：

1）原料软化

将重量份数为80～100份的鱿鱼下足，80～100份的冰水，1～2份的软化剂混合在一起，搅拌至均匀，然后进行浸泡，得到浸泡后的鱿鱼下足；

进行浸泡，解决了鱿鱼下足口感发硬的问题。

2）分解

将浸泡后的鱿鱼下足进行分解，分解成两本一组（即鱿鱼下足的两个爪）或者三本一组（即鱿鱼下足的三个爪），得到分解后的鱿鱼下足，便于穿串；

3）穿串

将分解后的鱿鱼下足使用无青皮的竹签进行穿串，每串3组～5组，即得到所述的鱿鱼丫枝串。所述的鱿鱼丫枝串外观形象，食用方便，适用于多种消费渠道。

串好串的鱿鱼丫枝串可先冷冻，以备用。

本发明的有益效果是：本发明应用鱿鱼边角料综合利用的项目中，能够达到让广大消费者都能接受的口味和口感，该项技术的应用充分利用了鱿鱼下脚料不方便食用及销售难，经改善后达到可接受的口感和口味，提升了其自身的价值，是水产加工领域中一项独特的加工技术。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，所述软化剂为木瓜蛋白酶。

采用上述进一步方案的有益效果是，采用软化剂，软化了鱿鱼的结构组织，提高穿串的生产效率。

进一步，所述搅拌的时间为1～2分钟。

进一步，所述浸泡的时间为12～20小时。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1

一种鱿鱼丫枝串的加工方法，包括以下步骤：

1）原料软化

将重量份数为80份的鱿鱼下足，80份的冰水，1份的软化剂混合在一起，搅拌1分钟至均匀，然后进行浸泡12小时，得到浸泡后的鱿鱼下足；

进行浸泡，解决了鱿鱼下足口感发硬的问题。

2）分解

将浸泡后的鱿鱼下足的十本足进行分解，分解成两本一组，得到分解后的鱿鱼下足，便于穿串；

3）穿串

将分解后的鱿鱼下足使用无青皮的竹签进行穿串，每串3组，即得到所述的鱿鱼丫枝串。所述的鱿鱼丫枝串外观形象，食用方便，适用于多种消费渠道。

串好串的鱿鱼丫枝串可先冷冻，以备用。

实施例2

一种鱿鱼丫枝串的加工方法，包括以下步骤：

1）原料软化

将重量份数为100份的鱿鱼下足，100份的冰水，2份的软化剂混合在一起，搅拌2分钟至均匀，然后进行浸泡20小时，得到浸泡后的鱿鱼下足；

进行浸泡，解决了鱿鱼下足口感发硬的问题。

2）分解

将浸泡后的鱿鱼下足的十本足进行分解，分解成三本一组，得到分解后的鱿鱼下足，便于穿串；

3）穿串

将分解后的鱿鱼下足使用无青皮的竹签进行穿串，每串5组，即得到所述的鱿鱼丫枝串。所述的鱿鱼丫枝串外观形象，食用方便，适用于多种消费渠道。

串好串的鱿鱼丫枝串可先冷冻，以备用。

实施例3

一种鱿鱼丫枝串的加工方法，包括以下步骤：

1）原料软化

将重量份数为90份的鱿鱼下足，90份的冰水，1.5份的软化剂混合在一起，搅拌1.5分钟至均匀，然后进行浸泡17小时，得到浸泡后的鱿鱼下足；

进行浸泡，解决了鱿鱼下足口感发硬的问题。

2）分解

将浸泡后的鱿鱼下足的十本足进行分解，分解成两本一组，得到分解后的鱿鱼下足，便于穿串；

3）穿串

将分解后的鱿鱼下足使用无青皮的竹签进行穿串，每串4组，即得到所述的鱿鱼丫枝串。所述的鱿鱼丫枝串外观形象，食用方便，适用于多种消费渠道。

串好串的鱿鱼丫枝串可先冷冻，以备用。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。