[发明专利]一种香菇蛋挞及其加工工艺

权利要求书

1.一种香菇蛋挞，其特征在于：其组分及重量份为：

蛋挞皮材料：低筋面粉100份，高筋面粉10份，酥油15份，植物黄油80份，水40-50份；蛋挞水材料：鲜牛奶100份，低筋面粉5份，细砂糖5-10份，蛋黄80份，炼乳5份；香菇30-50份。

2.一种香菇蛋挞的制备方法，其特征在于：步骤如下

将低筋面粉、高筋面粉、酥油、水混匀，制成面皮，将植物黄油制成薄片，将面皮与薄片叠放在一起，经过多次叠碾，制得蛋挞皮；

将蛋黄打散备用，将鲜牛奶、低筋面粉、白糖、炼乳混合均匀，加热至完全融化，冷却后倒入蛋黄，搅拌均匀即为蛋挞水；

新鲜香菇洗净后，切成香菇丁，在开水中焯熟，晾干；

将蛋挞皮放入模具中，蛋挞水倒入蛋挞皮上，放入烤箱烘烤3-5min，再将香菇丁均匀撒在蛋挞上，继续烘烤20-25min，即可得到香菇蛋挞。

3.如权利要求2所述的一种香菇蛋挞的制备方法，其特征在于：所述香菇丁的直径为3-5mm。

4.如权利要求2所述的一种香菇蛋挞的制备方法，其特征在于：所述烘烤温度为220℃。