[发明专利]一种适合幼儿食用的胡萝卜加钙饼干

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种适合幼儿食用的胡萝卜加钙饼干。

背景技术

20世纪时人们认识了胡萝卜的营养价值而提高了胡萝卜的身份。胡萝卜喜凉爽至温和的气候条件，原产亚洲南溪不，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。由此可见胡萝卜的营养价值很大，幼儿时期，由于幼儿的饮食比较单一，营养来源不够广泛，很容易造成营养不良、抵抗力低下的状况，因此给幼儿额外补充营养餐显得很重要；再者不同年龄段，对钙的需求不一样，成年人的一般饮食中都有钙含量，因此可以满足日需要钙量，可是幼儿4岁以后处于快速生长时期，日需要钙量在800毫克，除了通过饮食中获得的钙以外，可以适量的补钙。

发明内容

本发明的目的在于提供一种适合幼儿食用的胡萝卜加钙饼干，具有制作便捷、成本低、营养丰富、补钙效果好、吸收快、易于消化、无副作用、口感香浓的优点。

本发明一种适合幼儿食用的胡萝卜加钙饼干，其特征在于，其制作步骤为：

a.将胡萝卜脱皮，取300-500重量份碎成条、块或片状，置入重量浓度为0.1-0.3的焦亚硫酸钠溶液中侵泡1.5-2小时，再加热煮沸5-7分钟，然后放入清水中漂洗；

b.将经过漂洗的胡萝卜打成浆，用机械加工制成胡萝卜汁和细浆渣备用；

c.将细浆渣加入到混合容器中，再加入12-15份的奶粉、5-10份的鸡蛋、10-20份板栗粉、10-20份的豆粉、20-30份的麦芽糖、5-10份的酵母粉混合均匀得混合粉备用；

d.将牛骨洗净蒸50-60分钟，晒干粉碎过滤，密封后于4摄氏度以下储藏备用；

e.取10-15份的酪蛋白酸钠、40-70份的胡萝卜汁、30-50份的牛骨粉混合，加热至70-90摄氏度，待成均匀糊状后与混合粉搅拌混合制成面团，静置10-20分钟；

f.用模型冲压成型，选有针孔的花型图案；

g.将成形的饼干放入温度为225-240摄氏度的烘烤箱中烘烤4-6分钟；

H.通风冷却、包装。

本发明一种适合幼儿食用的胡萝卜加钙饼干的有益效果：

1）在传统的饼干制作工艺中加入了胡萝卜，不仅色桔黄，奶香味浓厚，而且营养丰富，易于消化，适合幼儿食用；

2）加入的奶粉，每百克含钙100-12毫克，而且牛骨含钙量也较高，适合需要补钙的人群食用，加入的鸡蛋对神经系统和幼儿的身体发育有很大的促进作用，能够健脑益智，如果老年人食用，可以避免老年人智力衰退；

3）制作工艺简单、口感好、成本低、是人们最理想的甜点。

具体实施方式

实例1.

本发明一种适合幼儿食用的胡萝卜加钙饼干，具体的制作步骤为：1）将胡萝卜脱皮，取300-500重量份碎成条、块或片状，置入重量浓度为0.1-0.3的焦亚硫酸钠溶液中侵泡1.5-2小时，再加热煮沸5-7分钟，然后放入清水中漂洗；2）将经过漂洗的胡萝卜打成浆，用机械加工制成胡萝卜汁和细浆渣备用；3）将细浆渣加入到混合容器中，再加入12-15份的奶粉、5-10份的鸡蛋、10-20份板栗粉、10-20份的豆粉、20-30份的麦芽糖、5-10份的酵母粉混合均匀得混合粉备用；4）将牛骨洗净蒸50-60分钟，晒干粉碎过滤，密封后于4摄氏度以下储藏备用；5）取10-15份的酪蛋白酸钠、40-70份的胡萝卜汁、30-50份的牛骨粉混合，加热至70-90摄氏度，待成均匀糊状后与混合粉搅拌混合制成面团，静置10-20分钟；6）用模型冲压成型，选有针孔的花型图案；7）将成形的饼干放入温度为225-240摄氏度的烘烤箱中烘烤4-6分钟；8）通风冷却、包装。