[发明专利]一种银耳凝胶食品及其制备方法

权利要求书

1.一种银耳凝胶食品，其特征在于：它包括以下组分，各组分按重量比计算分别是：银耳50份，红枣25份，山楂25份，白糖20份，玉米淀粉3份，卡拉胶1份。

2.一种银耳凝胶食品的制作方法是，其特征在于：第一步选择色泽浅黄、鲜透发亮、气味清香的干银耳，用清水冲洗干净，在冷水中泡发20分钟，再放入沸水中煮制6分钟，取出冷却，控水，去除黄根，称重，按1:1比例加水进行破碎打浆；第二步选择肉质丰厚、无坏点的红枣，用清水中冲洗干净，在沸水中煮制8分钟，取出冷却，去核，除梗，称重，按1:2比例加水进行破碎打浆；第三步选择色泽鲜红、肉质丰满、香味浓郁的鲜山楂，用清水冲洗干净，去核，除梗，切瓣，称重，按1:2比例加水进行破碎打浆；第四步是将银耳浆、红枣浆和山楂浆按1:0.75:0.75重量比例混合均匀，制成复合浆料备用；第五步是将1份卡拉胶、3份玉米淀粉、20份白砂糖分别用20份水溶解后，倒入复合浆料中搅拌均匀；第六步是将复合浆料进行煮制，边煮边搅拌，至浆料呈黏稠状备用；第七步是将煮制好的浆料倒在预先刷过一薄层食用油的玻璃板上，流延成4~5毫米厚的薄层；第八步是将涂布浆料的玻璃板放入烘箱中进行干燥至物料呈半干状，取下物料再放在纱网上烘干；第九步是从烘箱中取出干燥好的凝胶块，切成片状或块状，用纸包装后即得产品。