[发明专利]一种脐橙皮渣纤维饼干的制备方法有效
| 申请号： | 201310509374.1 | 申请日： | 2013-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN103518814A | 公开（公告）日： | 2014-01-22 |
| 发明（设计）人： | 邓东方;李正伦;吴述银 | 申请（专利权）人： | 秭归县屈姑食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 443600 湖北省宜*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 脐橙 纤维 饼干 制备 方法 | ||
1.一种脐橙皮渣纤维饼干的制备方法，其特征在于，将脐橙皮渣与面粉混合制备脐橙皮渣饼干，具体步骤为：
果皮预处理：将脐橙果皮投入100℃沸水中煮沸10分钟，捞出挤去水分，重复一次前面步骤，冷却，捞出挤去水分，并切分成碎块；
面团调制：将油、糖混合均匀后，加入皮渣及配料，搅拌30min后再加入面粉进行调制；
辊压、模具成型：将调好的面团辊压成片、团，模具冲压成饼干胚；
烘烤：将成型的面胚在200-230℃烘烤10-15min。
2.根据权利要求1所述的脐橙皮渣纤维饼干的制备方法，其特征在于，果皮预处理中将脐橙皮渣切成粒度为5mm×5mm的碎块。
3.根据权利要求1所述的脐橙皮渣纤维饼干的制备方法，其特征在于，配料为蛋黄、奶粉、碳酸氢钠、碳酸氢铵、食盐、水。
4.根据权利要求1所述的脐橙皮渣纤维饼干的制备方法，其特征在于，按质量份数计，各物料的投料量分别为：低筋粉68-74份，皮渣30-42份，糖20-28份，氢化植物油和/或猪油8-14份，奶粉0.7-1.2份，碳酸氢钠0.7-1.2份，碳酸氢铵0-0.01份，食盐0-0.01份，水16-30份。
5.根据权利要求1所述的脐橙皮渣纤维饼干的制备方法，其特征在于，烘烤中，先在200-210℃烘烤5-7min，再在220-230℃烘烤5-8min。
6. 根据权利要求1所述的脐橙皮渣纤维饼干的制备方法，其特征在于，烘烤中，先在220-230℃烘烤5-7min，再在200-210℃烘烤5-8min。
7.一种按权利要求1-6任一项所述的方法制备得到的脐橙皮渣纤维饼干。
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