[发明专利]一种果仁玛格丽特饼干

说明书

技术领域

本发明涉及一种烘烤食品，尤其涉及一种果仁玛格丽特饼干。

背景技术

饼干是人们非常喜欢的零食之一，经常成为茶余饭后的点心和零食，既可以解馋又可以充饥。现在食品厂商生产的饼干，绝大多数添加了各种各样的添加剂，工艺繁琐复杂，自制的手工饼干越来越受欢迎和青睐，人们喜欢手工烘焙食品，材料简单无防腐剂的零食更受欢迎。

发明内容

本发明的目的在于提供了一种果仁玛格丽特饼干，解决现有技术口感单调，营养单一，添加剂多等问题。

为了实现上述的目的，采用如下的技术方案：

一种果仁玛格丽特饼干，包括以下组分及重量份：低筋面粉100份、玉米淀粉100份、无盐黄油100份、瓜子仁40份、糖粉40份、熟蛋黄50份、盐1份。

加入蛋黄和瓜子仁，可以使饼干口感酥松，营养内容更佳丰富。

一种果仁玛格丽特饼干的制作方法，具体步骤如下：

S1 将鸡蛋煮熟取蛋黄，各原料按照比例称重备好；

S2 取黄油融化，加入糖，用打蛋器搅拌10分钟，得到第一混合物；此时体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状；

S3 将蛋黄过筛成粉，玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，得到第二混合物，在过筛的时候，熟蛋黄不好过筛，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了；

S4 第一混合物与第二混合物混合，搅拌均匀至无干粉，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开；

S5 用保鲜膜包好，放入0~5℃，冷藏1小时；

S6 取出后分成20~30g的小团，揉成球状，再压成8~12mm厚饼干状；

S7 放入烤箱烘焙，130~170℃，20~30分钟，可以根据饼干的厚度，调整烘烤的时间。

与现有技术相比，本发明烘烤出来饼干，口感异常酥松，无防腐剂添加，健康美味，而且做法简单。

具体实施方式

实施例1 

制作果仁玛格丽特饼干，具体步骤如下：

S1将鸡蛋煮熟取蛋黄，各原料按照低筋面粉100g、玉米淀粉100g、无盐黄油100g、瓜子仁40g、糖粉40g、熟蛋黄50g、盐1g的比例称重备好；

S2 取黄油融化，加入糖，用打蛋器搅拌10分钟，得到第一混合物；

S3 将蛋黄过筛成粉，玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，得到第二混合物；

S4第一混合物与第二混合物混合，搅拌均匀至无干粉；

S5放入冰箱，冷藏1小时；

S6 取出后分成25g的小团，揉成球状，再压成8mm厚饼干状；

S7 放入烤箱烘焙，150，20分钟。

实施例2

制作果仁玛格丽特饼干的方法，具体步骤如下：

S1将鸡蛋煮熟取蛋黄，各原料按照低筋面粉100g、玉米淀粉100g、无盐黄油100g、瓜子仁40g、糖粉40g、熟蛋黄50g、盐1g的比例称重备好；

S2 取黄油融化，加入糖，用打蛋器搅拌10分钟，得到第一混合物；

S3 将蛋黄过筛成粉，玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，得到第二混合物；

S4第一混合物与第二混合物混合，搅拌均匀至无干粉；

S5放入冰箱，冷藏1小时；

S6 取出后分成25g的小团，揉成球状，再压成12mm厚饼干状；

S7 放入烤箱烘焙，150，30分钟。

以上所述仅是本发明的优选实例。应当指出对于本领域的普通技术员来说，在本发明所提供的技术启示下，还可以做出其它等同变型或改进，也应当视为本发明的保护范围。