[发明专利]一种营养饼干及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饼干加工方法，属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种营养饼干及其加工方法。 

技术背景

骨粉中含有谷氨酸、天冬氨酸等多种氨基酸，以及钙、磷、铁等多种微量元素。首乌粉、金瓜粉营养丰富，具有良好的保健效果； 

目前市场上的饼干形式多样，以骨粉、首乌粉、金瓜粉为配方的营养饼干产品尚未见出现。

发明内容

本发明目的是在配方中加入骨粉以及营养丰富的首乌粉、金瓜粉，提供一种营养饼干及其加工方法。本发明产品是一种营养价值高、营养全面的保健食品； 

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是： 

一种营养饼干及其加工方法，其特征是：在饼干生产过程中加入了富含钙元素的骨粉以及营养丰富的首乌粉、金瓜粉，其特征是：产品各组成成分的用量分别为，面粉45～50 %、大豆粉10～20 %，奶粉5～8 %、骨粉2～5 %、首乌粉和金瓜粉分别为8～12 %、蔗糖粉3～5 %、F-42型果葡糖浆为10～15 %、棕榈油1～2 %、碳酸氢铵1～2 %，水25-35 %；

具体加工步骤为：

1、首乌和金瓜清洗烘干后分别用磨粉机磨成粉，经90-120目过筛后分别得到首乌粉和金瓜粉；

2、准确称量碳酸氢铵与20-25℃温水混合，并不断的搅拌，充分溶解； 

3、将大豆粉，棕榈油，果葡糖浆以及溶解好的碳酸氢按用调粉机搅拌均匀，再加入面粉和骨粉、首乌粉、金瓜粉、奶粉、水，在调粉机中调制成面团，直至面团搅拌成熟，不粘手，将面团静置20-25分钟以消除面团内部应力，达净化阶段；

4、调制好的面团经层叠、压延、成型得到饼干生胚； 

5、饼干生胚经烤炉烘烤即得到熟的饼干，烘烤温度200-220度，时间6-12分钟；

有益效果：本发明产品中将主食面粉与大豆粉、骨粉、首乌粉、金瓜粉进行营养搭配，营养价值高，具有补钙、补中益气、滋补肝肾、强壮身体、乌须黑发、收敛精气、生肌敛疮和润肠通便的功效。保健效果明显。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明进一步说明：

实施例1：

一种营养饼干及其加工方法，其特征是：在饼干生产过程中加入了富含钙元素的骨粉以及营养丰富的首乌粉、金瓜粉，其特征是：产品各组成成分的用量分别为，面粉50 %、大豆粉15 %，奶粉6 %、骨粉2.5 %、首乌粉和金瓜粉分别为10 %、蔗糖粉4.5 %、F-42型果葡糖浆为15 %、棕榈油2 %、碳酸氢铵1.5 %，水适量；

具体加工步骤为：

1、首乌和金瓜清洗烘干后分别用磨粉机磨成粉，经100目过筛后分别得到首乌粉和金瓜粉；

2、准确称量碳酸氢铵与25℃温水混合，并不断的搅拌，充分溶解； 

3、将大豆粉，棕榈油，果葡糖浆以及溶解好的碳酸氢按用调粉机搅拌均匀，再加入面粉和骨粉、首乌粉、金瓜粉、奶粉、水，在调粉机中调制成面团，直至面团搅拌成熟，不粘手，将面团静置15分钟以消除面团内部应力，达净化阶段；

4、调制好的面团经层叠、压延、成型得到饼干生胚； 

5、饼干生胚经烤炉烘烤即得到熟的饼干，烘烤温度200度，时间8-10分钟，冷却后包装，即为成品。