[发明专利]一种睡莲花醪糟酒酿

说明书

技术领域  本发明涉及一种睡莲花醪糟酒酿。其特征在于选用纯天然睡莲花及优质糯米、优质甜酒曲、崂山天然矿泉水，经自然发酵后而成的。睡莲花含有氨基酸皂甙和鞣质，对人体能解郁安神，滋阴补阳，理气开胃，活络止痛，用于心神不安、忧郁失眠。花瓣中的强抗氧化物——花青素苷有抗癌防衰老的作用。此外还含有十几种氨基酸、六种维生素及铁、硒等微量元素。这些养分对人体都是有很好的调理作用的。用睡莲花酿制的老酒，保持了99.9%的草本精华活性和天然香气。糯米营养丰富,富含蛋白质,脂肪,炭水化合物,钙,磷,铁,锌,硒,硫黄素,核黄素,尼克酸等多种营养元素具有补脾止泻,和胃安神之功效.崂山天然矿泉水是从崂山花岗岩地下深处自然涌出未受污染的地下矿泉水；含有钾、钠、钙、镁、锌、硒等丰富的矿物质、多种微量营养素和二氧化碳气体；不但甘美可口，而且有养生治病的功能。长期食用崂山矿泉水还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足，对于增强机体免疫功能，延缓衰老，预防肿瘤，防治高血压，痛风与风湿性疾病也有着良好作用。用优质的原材料经特殊工艺酿制的睡莲花醪糟酒酿，具有色泽瑰丽、气味馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚特点，是理想的保健品。长期适量食用，能促进人体新陈代谢，改善人体微循环，解郁安神，舒筋活血，健脾和胃，乌发美容，增强体质，防止疾病，延年益寿。对关节炎、腰腿疼及妇科病均有较好的防治作用，实为滋补健身之佳酿。

背景技术  据资料考证：醪糟，是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。 人们常说北京的小吃特别多，其实太原的小吃品种也不少。早年间就有醪糟、杏仁茶、八宝粥、姜汤等等在街头叫卖，也各领风骚几十年。到上世纪50年代这几种食品就在历史的长河中逐渐消失了。太原当年的醪糟是用糯米发酵，类似酒酿的半流质食品。现在偶尔还有走街串巷卖“干醪糟”的，东西基本一样，但卖的方法却大不相同。醪糟是我国民间一道历史悠久的小吃，广泛流行于长江流域，如四川、湖南、江浙等地。将醪糟兑水烧开，放入不同材料如蛋花、少量桂花等。醪糟清香爽口，有酒味但不浓烈。营养口味都更好。 醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒，有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。在江南民间，为了给产妇滋补，也有必饮米酒之说。此饮品清香袭人、甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用；对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛；对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。

睡莲花花中含生物碱、多糖、槲皮素、木犀草素、异懈皮苷、木犀葡萄糖苷、山柰酚、山柰酚-3-半乳糖葡萄苷、山柰酚-3-二葡萄苷等多种黄酮类。利用睡莲花发育成熟时间和花朵白天开放晚上闭合的生长习性，在睡莲花胚胎营养最丰富和生物活性物质最活跃时加工炮制，睡莲花含胚胎（莲花素、莲花碱等）、睡莲花粉和睡莲花蜜等营养物质，花瓣中的强抗氧化物——花青素苷有抗癌防衰老的作用。利用理化性质和波谱学方法鉴定：结果分得六个黄酮醇苷类化合物,分别为黄芪苷(Ⅰ)、槲皮素3-O-甲基-3′-O-β-D-吡喃木糖苷(Ⅱ)、槲皮素3′-O-β-D-吡喃木糖苷(Ⅲ)、异槲皮苷(Ⅳ)、山萘酚3-O-β-D-芸香糖苷(Ⅴ)、芦丁(Ⅵ)。此外还含有十几种氨基酸、六种维生素及铁、硒等微量元素。这些养分对人体都是有很好的调理作用的，其性温，各种体质的人都可以食用，具有护肤养颜、强身健体、延缓衰老、清热解暑、静心健脑、调节人体内分泌和生物钟等诸多功效。睡莲花气微味淡。是维吾尔医常用的单方或复方抗病毒药中的主要成分。

醪糟尽管品种繁多，发酵的效果不好。菌种老化后味道不佳，时间长，杂菌滋生，容易坏，另有的醪糟糖分含量高，对糖尿病患者不宜。 还有的醪糟对有些体质不同的人易上火，对有些体质的人却会加重湿气，起不到去湿的作用，所以要根据各人情况而定。 醪糟对肝病没有影响，胃酸过多的话吃醪糟会加重情况。本发明用营养丰富的睡莲花酿制醪糟，改变了如上的不足，其营养和疗效及作用是最为理想。

发明内容 本发明的关键技术要点：是选用纯天然睡莲花和优质糯米、优质水通过发酵工艺制成。

本发明的配方如下（重量百分比）：纯天然睡莲花10-15.0; 优质糯米30.0-50.0; 优质甜酒曲0.2-0.4;崂山天然矿泉水至100。