[发明专利]一种枸杞酒曲

说明书

技术领域

    本发明主要涉及酒曲及其工艺技术领域，尤其涉及一种枸杞酒曲。

背景技术

    在经过强烈蒸煮的白米中，加入曲霉的孢子，然后保温，米粒上长出茂盛的菌丝，即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制作酿酒、甜酒等，一般都用传统的材料，但是现在人群结构发生变化，人口逐渐老龄化，各种老龄病出现，这就需要提供有益于老年人身体的白酒。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种枸杞酒曲及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种枸杞酒曲，由以下重量份原料组成：小麦800-1000、板栗100-150、青豆50-60、麸皮80-100、土豆100-120、曲药45-55、枸杞10-15、竹叶兰8-10、银杏叶6-7、天麻10-12、丁葵草8-10、地骨皮8-10、洋葱20-30、芹菜30-40、蓝莓30-40、水适量。

一种枸杞酒曲的制备方法，包括以下步骤：

（1）将板栗、土豆去皮，与小麦、青豆、麸皮一起碾碎，然后蒸熟，得到熟谷物粉；

（2）将枸杞、竹叶兰、银杏叶、天麻、丁葵草、地骨皮用5-10倍量的水加热提取，过滤，得到中药提取液；

（3）将洋葱、芹菜、蓝莓洗净后，做成果蔬汁，然后将果蔬汁煮沸，冷却后备用；

（4）将熟谷物粉、中药提取液、果蔬汁、曲药混合，加入适量的水，拌和后，发酵35-40天，得到酒曲。

将所述大米洗净、蒸熟后，与酒曲按照重量比为1:0.8-1的比例，堆积培养发酵30-40天，蒸馏出酒、贮存即可。

本发明的优点是：本发明的一种枸杞酒曲，制备方法简单，原料易得，成本低，添加的天麻具有平肝熄风、祛风止痛的功效，竹叶兰具有天然的降压功效，是适合高血压人群的健康白酒。

具体实施方式

一种枸杞酒曲，由以下重量份原料组成：小麦800Kg、板栗100 Kg、青豆50 Kg、麸皮80 Kg、土豆100 Kg、曲药45 Kg、枸杞10 Kg、竹叶兰8 Kg、银杏叶6 Kg、天麻10 Kg、丁葵草8 Kg、地骨皮8 Kg、洋葱20 Kg、芹菜30 Kg、蓝莓30 Kg、大米适量、水适量。

一种枸杞酒曲的制备方法，包括以下步骤：

（1）将板栗、土豆去皮，与小麦、青豆、麸皮一起碾碎，然后蒸熟，得到熟谷物粉；

（2）将枸杞、竹叶兰、银杏叶、天麻、丁葵草、地骨皮用5倍量的水加热提取，过滤，得到中药提取液；

（3）将洋葱、芹菜、蓝莓洗净后，做成果蔬汁，然后将果蔬汁煮沸，冷却后备用；

（4）将熟谷物粉、中药提取液、果蔬汁、曲药混合，加入适量的水，拌和后，发酵35天，得到酒曲；

（5）将所述大米洗净、蒸熟后，与酒曲按照重量比为1:0.8的比例，堆积培养发酵30天，蒸馏出酒、贮存即可。