[发明专利]一种襄荷脯的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蜜饯类食品的制作方法，尤其是指一种以襄荷为主要原料生产蜜饯的方法。

背景技术

襄荷学属姜科植物。据《本草纲目》记载，襄荷不仅可作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。现代研究表明襄荷紫薯含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，所含纤维素还是一种不产生热能的多糖营养物质，经常食用，有利于保持消化道通畅，维持正常的排便功能，可治疗便秘，消积健胃，对于糖尿病有特殊功效。因此，野姜是一种食药兼用的纯天然膳食纤维食品。目前对襄荷的食用价值开发不多，以襄荷制成的襄荷脯产品市场未见。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以襄荷制成的保健小食品，该方法制成的襄荷脯不仅保持了襄荷自身的良好保健功能，而且色泽美观，质地细腻，营养价值高。

本发明采用的配方为：襄荷50-70组份、麦芽糖20-30组份、蔗糖20-30组份、木薯粉50-80组份、卡拉胶10一20组份、山梨酸钾0.1-1组份。

具体实施方式

实例1 :

(1)原料预处理:选用5kg新鲜襄荷为原料，在清洗设备中清洗干净后，用盐浸渍;

(2)脱盐粉碎:将浸渍过盐的襄荷用水浸泡16-24小时后再清洗三次，然后用粉碎机粉碎，过60目筛网过滤后待用；

（3）浸提：将襄荷粉末置于不锈钢容器中，用水充分湿润，再加50升倍水放入，加热至50-60℃，时间为20-30min，用60目滤网过滤后形成浸提液;

(4)煮制:将步骤（3）浸提液放入容器内中，添加用3kg蔗糖、2kg麦芽糖、5kg木薯粉,煮制30-50分钟后，浆料呈透明浆糊状后在按权利要求1所述比例投入山梨酸钾及用50-60℃水溶化的卡拉胶，煮沸3-5min后自然冷却;

(5)倒盘:当熬制后的糖冷却到60℃时倒入盘或模具内；

 （6）冷却:将盘具放在干燥处，自然冷却；

  (7)切决:用机械将冷却后的糖切成长20*10*8mm规格的块条后，

(8)拌糖:待襄荷干经1-2天密封放置后再拌入绵白糖制成襄荷脯成品;

(9)、检验、包装:襄荷脯成品经检验合格后包装，入库储存待售。