[发明专利]一种用牛奶和绞股蓝制造的营养大米

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种用牛奶和绞股蓝制造的营养大米。

背景技术

重金属铅和镉超标大米，已引起了国民对粮食的恐慌。据资料显示因工业现代化进程加快，空气和土壤污染，南北方所产大米，大部分存在不同程度的铅、镉超标和农药残留问题。地下水污染和大量使用化肥和超标使用农药，使水稻长势喜人，而连年增产丰收，可产出的大米，口感不好吃，问题很多，对人民生命健康和安全造成了很大威胁。

据报道，中国出口美国的大米铅超标严重，据估计亚裔婴儿与儿童铅摄入量可能至少相当于美国FDA规定的PTTL（总耐受摄入量）的60倍至120倍，而6岁以下儿童可能是铅中毒的高危人群。铅中毒可能会损害他们的心理和生理发育，不仅会影响儿童的智力发育和学习成绩，还会让成年人缺钙，甚至患上高血压、心脏病，如果长期过量摄入铅，伤害可能是致命的。关于大米铅超标问题已经成为世界问题，来自意大利、印度、泰国、不丹和捷克、巴基斯坦、巴西等进口大米的铅含量同样超过PTTL。

发生在我国广东、广西、湖南、江西镉大米事件，更是引起国人的极大关注和恐慌。据报道，所抽查的大米44.4%不合格，大都在0.22mg /kg, 0.31mg/kg, 0.40mg/kg，（镉含量≥0.2mg/kg就为不合格产品），长期食用镉超标和农药残留大米还容易致癌。而某些专家指出：其实生活的多样性和增加营养，如多吃氨基酸、皂甙、维生素C、钙、铁、锌等食物，对重金属铅、镉的毒害是可以化解和避免的。这在理论上是成立的。事实上，我们的蔬菜、水果、鱼、蛋、肉以及其它粮食都存在过量使用农药、化肥、激素等问题，我们已无安全选择了。大部分老百姓都不是专家，不会刻意去科学地选用食材和辨别好坏，这显然是不现实的，研发安全保健大米供大家食用，以避免危害，是有一定经济和社会意义的。

经过筛选，我们认为绞股蓝是一个营养全面，功能卓著的保健品食材，其皂苷丰富，已分离的达80多种，还含有糖类，氨基酸类和23种无机元素，其性平，有清热解毒，止咳祛痰，抗癌防老，降血脂的功能，用于治疗慢性支气管炎，传染性肝炎、肾盂炎、胃肠炎等疾病，抗血小板聚集，降血脂、降血压、抗疲劳，抗寒、镇静、催眠，镇痛，对利多卡因中毒有救治作用，对肝损伤，胃溃疡、肝癌、子宫癌、肺癌、黑色素肉瘤等癌细胞有抑制作用，对正常细胞无不良影响。配以解毒食材甘草和含钙高的牛奶，含锌高的果仁如花生，核桃，苎麻等组成安全配方，制造营养大米，对增加营养，提高免疫力及生命保健，抑制重金属超标和农药残留有积极意义。

值得说明的是，本人之前申请的“绞股蓝大米的制造工艺”，申请号：2008100948884，就是想利用绞股蓝优异的保健作用，应用于食品中，惠济大众，但由于设计配方过大，偏离主料大米的食用目的，犯了保健食品中普遍存在的面面俱到，特色不精的毛病，而且工艺还存在严重缺陷，造成没能把这个大众产品做好，反而把大米做成了药米，没有达到受欢迎的预期目的。严格说，那个方案是失败的：配方过于复杂，工艺过于简单，而且其主要特点是将大米蒸煮时，放入绞股蓝等中药提取液，蒸熟后，对熟米干燥包装即得产品。此种方法的缺点是：蒸熟的米很难保证米粒不粘连，把粘连的米，也很难分成粒，即使很费劲分开，其米粒也很不规整，看上去米粒基本上都是残缺不全的，感观很差，商品价值陡然下降。加上是熟米，保质期不超过几个月，相对较短，而且食用时，还要再次加水蒸煮，营养明显破坏严重，功能效果大打折扣。更重要的是，该产品定位目标是为糖尿病人提供食物，其采用药材偏多，口感明显很差，不利于大众食用，就是糖尿病人，也不乐于食用，销路受到限制。既然是一种以大米为载体的食品，就应该考虑食品的适口性，其保健价值应是从长计议，而非立竿见影。所以这个方案是失败的。