[发明专利]一种生物纤维素脆皮雪糕及其制备方法

权利要求书

1.一种生物纤维素脆皮雪糕，其特征在于：包括冷冻的生物纤维素外皮和包裹其中的冻结雪糕芯。

2.根据权利要求1所述的生物纤维素脆皮雪糕，其特征在于：所述的生物纤维素外皮是筒状或桶状的，且其厚度不超过3mm。

3.根据权利要求2所述的生物纤维素脆皮雪糕，其特征在于：所述的筒状是圆筒状或方筒状；所述的桶状是圆桶状或方桶状。

4.根据权利要求2-3之一所述的生物纤维素脆皮雪糕，其特征在于：所述的筒状是两端开口的；而所述的桶状是一端开口，另一端封闭的。

5.根据权利要求1所述的生物纤维素脆皮雪糕，其特征在于：所述的冻结雪糕芯是夹心或不夹心的、含有其他成分的、或包括了一层巧克力脆皮的雪糕芯。

6.根据权利要求1所述的生物纤维素脆皮雪糕，其特征在于：、所述的生物纤维素外皮中含有风味或色泽成分，所述的风味或色泽成分为果汁、甜味剂、酸味剂、香精、色素中的一种或多种。

7.一种生物纤维素脆皮雪糕的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1）制备雪糕芯备用；

2）制备生物纤维素外皮：用渗氧材料制成中空模具，向该模具中保持通入氧气后，将一端浸入生物纤维素培养基中，接种生物纤维素产生菌，在25-32℃下，发酵2-3天，取出模具后，将覆盖其上的生物纤维素膜取下，用碱液和去离子水反复洗涤后，按需要制备成筒状或桶状的生物纤维素外皮；

3）向生物纤维素外皮中填入冷冻的雪糕芯，插入雪糕棒；

4）冷冻制成生物纤维素脆皮雪糕。

8.根据权利要求7所述的生物纤维素脆皮雪糕的制备方法，其特征在于：步骤2）中将从模具上取下的生物纤维素外皮切去底部，制成筒状的生物纤维素外皮。

9.根据权利要求7所述的生物纤维素脆皮雪糕的制备方法，其特征在于：步骤2）中从模具上取下的生物纤维素外皮是一端封闭另一端开口的桶状的；步骤3）中是从该桶状生物纤维素外皮的开口端填入冷冻的雪糕芯，从封闭端插入雪糕棒。

10.根据权利要求7所述的生物纤维素脆皮雪糕的制备方法，其特征在于：步骤3）之前还有将生物纤维素外皮至少部分脱水后，在含有果汁、甜味剂、酸味剂、香精、色素中的一种或多种的溶液或分散液中浸泡的步骤。