[发明专利]一种黄秋葵葛根饮料的制备方法有效
| 申请号： | 201310411543.8 | 申请日： | 2013-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN103462159A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 庄义庆;吴琴燕;杨敬辉 | 申请（专利权）人： | 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84 |
| 代理公司： | 江苏致邦律师事务所 32230 | 代理人： | 徐蓓 |
| 地址： | 212400 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 秋葵 葛根 饮料 制备 方法 | ||
1.一种制备黄秋葵葛根饮料的方法，其特征在于，包括：
（1）将黄秋葵与水混合并进行打浆，接着将所得到的黄秋葵浆液进行过滤并收集滤液作为黄秋葵汁；
（2）将葛根与水和淀粉酶混合，并将所得到的混合物煮沸20~25分钟，接着将所得到的煮沸产物离心以便获得上清液和残渣，其中收集上清液作为葛根提取液；
（3）将步骤（1）中所得到的黄秋葵汁和步骤（2）中所得到的葛根提取液以及稳定剂混合，以便获得所述黄秋葵葛根饮料粗品；
（4）将所得到的黄秋葵葛根饮料粗品在均质机中进行均质;以及
（5）将经过均质后的黄秋葵葛根饮料粗品用脱气机脱气，真空灌装机灌装、封盖，并在杀菌之后得到成品饮料。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤（1）中，所述黄秋葵与水的重量比为1:2~3。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤（1）中，所述打浆是在不超过10摄氏度的温度下进行的。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤（1）中，所述过滤是利用40~60目的筛网进行的。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤（2）中，预先将所述葛根进行粉碎至1毫米以下，优选850微米以下，其中，所述葛根的含水量为60重量%以上。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤（2）中，所述葛根与水的重量比为1:2。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤（2）中，所述淀粉酶为α-淀粉酶，并且所述淀粉酶的添加量为10U/g葛根。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤（2）中，进一步包括将所述残渣与水混合后进行煮沸2~4次。
9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤（3）中，所述葛根提取液与所述黄秋葵汁的重量比为5~10：1，所述稳定剂为羧甲基纤维素钠，并且所述稳定剂的添加量为所述黄秋葵葛根饮料总重量的0.5~2重量%。
10.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述均质机的破碎粒径为0.1-0.5微米，所述均质机压力为60-120Mpa，并且所述杀菌是在121℃下进行10-15分钟。
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