[发明专利]一种滋补黑米茶的制备方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种滋补黑米茶的制备方法。

二、背景技术

随着社会的发展、人们生活水平的提高、生活节奏的加快，人们对物质的追求越来越趋近于方便、快捷、健康的方向发展。而现在年轻人因工作忙碌追求的是方便、快捷，即饮的产品。在我国北方有一种特有的黑米泡茶的民族饮品，因泡茶所需的主要原料黑米需要经过加工炒制，又因炒制的水平和火候不同很容易因炒制温度过高造成营业成分丧失和糊化，并且要花费很多时间和精力。在这样一种前提情况下将黑米加工成即食型的产品，不仅迎合了市场需要，填补了工业化的空白还满足了消费者对方便、快捷、健康、卫生且有民族特色产品的需求。

针对市场的这一需求，参考原有炒制工艺并进行升华改进，制成饮用方便、制作简单、安全卫生的黑米保健饮品。

陕西洋县黑米历史悠久。据《洋县志》记载，黑稻原产洋县，据今约有3000年以上种植历史。据传系公元前140年(建元元年)的西汉博望侯张骞选育而成。他将其奉于武帝，遂列为“贡品”。自汉武帝以来，历代帝王都将洋县黑米列为“贡品”。清光绪二十四年(1898年)“庚子之变”，尽管太后慈禧逃难到西安，仍挂怀洋县黑米的滋补奇效和诱人香味，亲自下旨汉中知府进献。陕西洋县黑米具有较高的营养价值。依据商业部食品检测科研站和陕西省粮油检测站、西北农业大学中心化验室分析测定：黑米含蛋白质9.56％-11.8％，比普通大米高37％，比国际大米质量标准高3.81％；含脂肪2.37％-2.8％，比国内大米质量标准高2.9倍，比普通大米高1.3％-2.5％；还富含16种氨基酸，平均高于普通大米15.8％。每百克含缬氨酸754毫克、亮氨酸1261毫克、赖氨酸249毫克、苏氨酸419毫克、异氨酸357毫克、精氨酸915毫克、组氨酸385毫克、苯丙氨酸518毫克，这8种氨基酸含量平均较普通大米高15.85％；每百克中尚含有维生素B1 0.21毫克、B2 0.16毫克。有机质子均含量3.78％，PH值7.4，硼、锌、锰、铜等各种微量元素。还含有益于人体健康的其它营养成分，如铁、钙、锌、钼、硒等多种矿物质的含量。

现代医学也证实了黑米的药用价值，长期食用黑米能治疗头昏贫血、白发、腰膝酸软、视力不良、消除自由基、延缓衰老、改善营养性贫血、增强免疫力、抗动脉硬化、减肥美容等食疗保健功能，特别是还有防癌作用。最近报道，黑糯米含有“强心甙”，可作为心力衰弱病人及产妇的滋补品。

三、发明内容

本发明目的是提供一种滋补黑米茶的制备方法。

本发明的所采用的技术方案：一种滋补黑米茶，其原料组方按质量的百分比为：黑米：90％，茶多酚：1％，大枣甙：2％，蜂蜜：2％，白砂糖：5％。

本发明的制备方法：

(1)将黑米稻谷先经投入淘洗罐体同时加入小苏打，小苏打投入量为稻谷质量的0.5％，同时加入稻谷4-5倍量的纯净水于40℃温度条件下浸泡20分钟，然后排出含有弱碱的淘洗水，再次加入稻谷4-5倍量的纯净水漂洗，每次时间15-30分钟，共计两次；

(2)漂洗干净的黑米稻谷于容器内，通过容器底部管道吹入60-85℃热风使稻谷壳快速完成烘干；

(3)烘干稻谷壳的黑米稻谷过筛筛选颗粒饱满的，经脱壳机脱壳；

(4)脱壳后的黑米经隧道式微波烘干机烘干；

(5)经以上处理的黑米谷物按比例加入茶多酚和大枣甙并搅拌均匀；

(6)搅拌混合好的原料按比例加入蜂蜜和白砂糖，搅拌均匀后，在温度80℃-100℃，炒制10-20分钟；

(7)炒制后的黑米装入料盘于真空干燥箱中干燥；

(8)干燥后的黑米制品称量后装袋包装。

本发明所述的黑米为陕西汉中洋县特产优质黑米；所述的茶多酚为以绿茶为原料提取的含量在95-98％的产品；所述的大枣甙为采用陕北大枣提取加工成分含量在95-98％的产品。

本发明涉及一种滋补黑米茶及其制备方法，采用了微波干燥，其干燥过程中还包含着灭菌、植物细胞破壁的功能，本发明中添加植物提取精华部分---“茶多酚和大枣甙”来提高产品的质量和品质，比现有坊间的手工炒制和添加绿茶的方法有本质的不同，首先绿茶中含有茶叶碱这种物质属于令人兴奋的中枢神经药物成分，同时泡制的茶叶水中还溶解较多无用的可溶性杂质，这些成分不利于人体的健康；大枣甙是大枣的提取物。

用本发明生产的黑米茶，保留了黑米的营养价值和药用价值，并接加入高含量的提取精华“茶多酚、大枣甙”不但可以避免上述的不足还能够有利于人体的健康充分吸收。