[发明专利]胡萝卜、无花果矿物质营养食品及制备方法

权利要求书

1.一种胡萝卜、无花果矿物质营养食品，其特征在于：把胡萝卜、无花果制成的干品原料，添加矿物质营养强化剂、变性淀粉、辅料、调味剂、蜂蜜后，利用模具压制成适合食用的片状食品。

2.按照权利要求1所述的胡萝卜、无花果矿物质营养食品，其特征在于：胡萝卜干片制品的制备方法在于以下步骤：

步骤1)、拣选无外伤、新鲜胡萝卜，清洗、晾干，获得待加工胡萝卜鲜品；

步骤2)、把步骤1)获得的待加胡萝卜鲜品，切成4-6mm的新鲜果片，在55-60摄氏度环境保持120-150分钟，获得胡萝卜预处理果片；

步骤3)、把步骤2)获得的胡萝卜预处理果片制成条状或者丁状，获得胡萝卜干片制品的基片；

步骤4)、把步骤3)获得胡萝卜干片制品的基片烘干，降至常温后，紫外线灭菌，获得胡萝卜干片制品备用；

无花果干片制品的制备方法在于以下步骤：

步骤1)、拣选无外伤、成熟度50-60％的新鲜无花果，清洗、晾干，可以获得待加工无花果鲜品；

步骤2)、把步骤1)获得的待加无花果鲜品，切成4-6mm的新鲜果片，在55-60摄氏度环境保持60-100分钟，获得无花果预处理果片；

步骤3)、把步骤2)获得的无花果预处理果片制成条状或者丁状，获得无花果干片制品的基片；

步骤4)、把步骤3)获得无花果干片制品的基片烘干，降至常温后，紫外线灭菌，获得无花果干片制品备用。

3.按照权利要求1所述的胡萝卜、无花果矿物质营养食品，其特征在于：所述矿物质营养强化剂是国家允许作为营养强化剂的品种，并且添加量和每日的摄入量符合国家规定；矿物质营养强化剂可以是铁、锌、锰、铜、钙五种矿物质元素化合物的一种或几种的组合，其中：①铁元素和化合物包括：硫酸铁、硫酸亚铁、乳酸铁、乳酸亚铁、三氯化铁、柠檬酸铁；②铜元素的化合物包括硫酸铜、氯化铜、碳酸铜、柠檬酸铜、葡萄糖酸铜；③锌元素的化合物包括柠檬酸锌、硫酸锌、乳酸锌、醋酸锌、氯化锌、氧化锌、葡萄糖酸锌；④锰元素的化合物包括硫酸锰、葡萄糖酸锰、氯化锰、柠檬酸锰；⑤钙元素的化合物包括：碳酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙、苹果酸钙、抗坏血酸钙、葡萄糖酸钙；

所述变性淀粉是在天然淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性，如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等，使其更适合于一定应用的要求；

所述辅料为防腐剂、调味剂、赋形剂、增稠剂、香料中的任意一种或其任意组合；例如：防腐剂为苯甲酸钠、苯甲酸、山梨酸钾、山梨酸中的任一种或其任意组合。增稠剂为蛋白胨、环糊精、黄糊精、白糊精、麦芽糊精、纤维素、卡拉胶、明胶、琼胶、果胶、海藻酸钠中的任一种或其任意组合；

调味剂为白沙糖、冰糖、木糖、木糖醇、山梨醇、糖精钠、味精、甜蜜素、蛋白糖、葡萄糖、甜叶菊糖、氯化钠中的一种或其任意组合；

为达到制品制作和保存的需要，可添加其它辅料，如防腐剂苯甲酸钠、苯甲酸、山梨酸钾等；增稠剂如蛋白胨、环糊精、纤维素等；调味剂如蔗糖、冰糖、糖精钠、味精、甜蜜素、蛋白糖、葡萄糖、甜叶菊糖、氯化钠等；所述的矿物质营养强化剂和辅料可以是药用级的也可以是食品级的。

4.按照权利要求1所述的胡萝卜、无花果矿物质营养食品，其特征在于：胡萝卜、无花果矿物质营养食品的制备方法在于以下步骤：

步骤一)、把矿物质营养强化剂、变性淀粉、辅料、调味剂、蜂蜜调成糊状，获得混合矿物质营养强化剂备用；

步骤二)、把步骤一)获得混合矿物质营养强化剂与把胡萝卜、无花果制成的干品原料混合，并充分搅拌，获得混合矿物质营养强化剂、胡萝卜、无花果制成的干品混合原料备用；

步骤三)、把步骤二)获得的混合矿物质营养强化剂、胡萝卜、无花果制成的干品混合原料，利用模具压制成适合食用的片状食品，包装后即为胡萝卜、无花果矿物质营养食品成品。