[发明专利]一种卷心菜的加工工艺

说明书

技术领域    本发明涉及一种卷心菜的加工工艺。

背景技术    卷心菜是人们生活中经常食用的一种蔬菜，卷心菜中含有丰富的维生素，但是一般的卷心菜有这样的缺点，就是一般的卷心菜不容易保存，时间长了后容易腐烂和变质。

发明内容    本发明的目的是要提供一种卷心菜的加工工艺，它能有效的解决一般的卷心菜不容易保存，时间长了后容易腐烂和变质的缺点。

本发明的目的是这样实现的：一种卷心菜的加工工艺，选择新鲜、无病虫害的卷心菜作为加工对象，将卷心菜的叶子摘下来放入到水池中，菜叶表面上的泥土清洗干净，去除掉腐烂的叶子和其中的杂质；用刀将卷心菜叶切成细丝，细丝的长度和宽度要保持一致，然后将切好的细丝倒入木桶中，加入适量的柠檬酸和水后浸泡20分钟，然后用干净的水清洗一遍；将清洗后的细丝再次倒入木桶中，加入适量的防腐剂，防腐剂一般用山梨酸钾，然后搅拌均匀；用真空塑料袋将加工好的卷心菜细丝包装好，并将袋中的空气抽取干净，每袋包装1000千克，然后送入冷藏箱中冷藏起来即可。

一种卷心菜的加工工艺，该产品具有便于保存和运输的优点，而且操作简单、安全无毒。

体实施方式  

选择新鲜、无病虫害的卷心菜作为加工对象，将卷心菜的叶子摘下来放入到水池中，菜叶表面上的泥土清洗干净，去除掉腐烂的叶子和其中的杂质。

用刀将卷心菜叶切成细丝，细丝的长度和宽度要保持一致，然后将切好的细丝倒入木桶中，加入适量的柠檬酸和水后浸泡20分钟，然后用干净的水清洗一遍。

将清洗后的细丝再次倒入木桶中，加入适量的防腐剂，防腐剂一般用山梨酸钾，然后搅拌均匀。

用真空塑料袋将加工好的卷心菜细丝包装好，并将袋中的空气抽取干净，每袋包装1000千克，然后送入冷藏箱中冷藏起来即可。