[发明专利]一种冰糖杨梅及其加工方法

权利要求书

1.一种冰糖杨梅，其特征在于：包含杨梅、白砂糖、甜蜜素、柠檬酸、糖精钠、甘宝、阿斯巴甜、味精、苯甲酸钠、山梨酸甲、香兰素、胭脂红、冰糖、食盐、水；其中，每100斤冰糖杨梅成品中，白砂糖占25-35斤、甜蜜素占0.01-0.04斤、柠檬酸占0.5-1斤、糖精钠占0.01-0.03斤、甘宝占0.01-0.05斤、阿斯巴甜占0.1-0.2斤、味精占0.1-0.4斤、苯甲酸钠占0.01-0.025斤、山梨酸甲占0.01-0.025斤、香兰素占0.01-0.05斤、胭脂红占0.01-0.03斤、冰糖占1-2斤、食盐占3-6斤、水占3-5斤，其余为杨梅。

2.根据权利要求1所述的冰糖杨梅的加工方法，包含以下步骤：

1），选料：选择八九成熟的鲜果杨梅；

2），盐渍：将鲜果杨梅用清水洗涤后，放入大池中，然后拌入食盐，食盐的加入量为鲜果杨梅总质量的25-30%，腌制时间为20-30天，期间，每天用循环泵循环盐水，使盐分渗透均匀，即制成第一道半成品：水胚；

3），漂洗：把腌制好的杨梅，从大池中捞出，捞出后，放入漂洗池，进行漂洗，用清水漂洗杨梅中杂质和盐分，脱去盐分的百分之八十左右，再从漂洗池中捞出后晒干，即制成第二道半成品：干胚；

4），配料∶将白砂糖，甜蜜素，柠檬酸，糖精钠，甘宝，阿斯巴甜，味精，胭脂红，苯甲酸钠，山梨酸甲，香兰素按比例混合；

5），浸汁：①，烧料：将配料放入烧开的开水中，搅拌均匀，即为糖浆；②，干胚放入浸汁池中，等烧好的料冷却后，倒入浸汁池中，浸汁时间约为20-30天；

6），启池：将浸汁结束的杨梅半成品，从浸汁池中捞出，放入塑料匾中；

7），晒制成品：将塑料匾放在架子上，把杨梅晒干，晒制过程中，观察杨梅的成色，在杨梅浆水不超过30%时，加入适量冰糖，即为冰糖杨梅成品。