[发明专利]一种鸡蛋保鲜乳清蛋白自组装纤维涂膜剂及其使用方法

权利要求书

1.一种鸡蛋保鲜乳清蛋白自组装纤维涂膜剂，其特征在于，步骤如下：

一、配制乳清蛋白溶液，用去离子水配制质量浓度为2～4%的乳清蛋白溶液；

二、调节溶液的pH值，用3mol/L的盐酸调节溶液的pH值为1.5～2.5，室温下磁力搅拌25～40min，使蛋白质充分溶解，在9000r/min、4℃条件下离心15～20min，上清液用孔径0.45μm的混合纤维膜真空抽滤，除去未溶解的蛋白质；

三、制备纤维状蛋白溶液，将上述浓度的蛋白质溶液加入到密闭的圆底烧瓶中，在75～85℃，转速300r/min条件下水浴振荡加热，样品加热7～9小时后，取出立即冰浴冷却，置于4℃冰箱中冷藏备用；

四、制备鸡蛋保鲜涂膜剂，将上述条件下反应得到的纤维状蛋白溶液冷冻干燥或者喷淋干燥，得到纤维状乳清分离蛋白的固体，即为鸡蛋保鲜膜剂成品。

2.根据权利要求1所述的鸡蛋保鲜乳清蛋白自组装纤维涂膜剂，其特征在于，所述步骤一中，用去离子水配制质量浓度为3%的乳清蛋白溶液。

3.根据权利要求1所述的鸡蛋保鲜乳清蛋白自组装纤维涂膜剂，其特征在于，所述步骤二中，调节溶液的pH值为2.0。

4.根据权利要求1所述的鸡蛋保鲜乳清蛋白自组装纤维涂膜剂，其特征在于，所述步骤二中，室温下磁力搅拌30min。

5.根据权利要求1所述的鸡蛋保鲜乳清蛋白自组装纤维涂膜剂，其特征在于，所述步骤二中，在9000r/min，4℃条件下离心15min。

6.根据权利要求1所述的鸡蛋保鲜乳清蛋白自组装纤维涂膜剂，其特征在于，所述步骤三中，在80℃，转速300r/min条件下水浴振荡加热。

7.根据权利要求1所述的鸡蛋保鲜乳清蛋白自组装纤维涂膜剂，其特征在于，所述步骤三中，样品加热8小时后，取出立即冰浴冷却。

8.一种权利要求1所述的鸡蛋保鲜乳清蛋白自组装纤维涂膜剂的使用方法，其特征在于，先将鸡蛋用清水清洗，晾干，再用75%的医用酒精擦拭消毒，将鸡蛋在用涂膜剂配制质量浓度为2～4%的溶液中浸润捞出，风干即可。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述涂膜剂配制质量浓度为3%的溶液。