[发明专利]一种保健酒及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健酒及其生产方法，属于食品领域。

背景技术

竹子，不仅有独特的风格和营养，而且还有一定的保健疗效作用，竹子本生含有竹多糖、多种氨基酸、多种矿物质和维生素，具有良好的抗疲劳、抗病毒、增强免疫力等保健功能。

水果是人们日常生活中重要的营养元素来源，尤其是多酚、维生素、矿物质等重要功能性成分的来源，特色果品产业已成为当地县域经济中重要的发展动力，但是水果及其粗加工产品，季节性很强，不耐贮藏，产品附加值低，果酒是水果的深加工产品，作为一种绿色和健康的酒精饮品，现在越来越受到消费者的关注，因此，开发具有高营养价值的特色保健酒产品，具有很好的市场前景，保健酒是国际市场上很受欢迎的一类酒产品，以其特色和精品占据重要的酒类市场份额，我国保健酒类别很多，但是缺少植物提取物保健酒品类，致使产品缺乏典型香气特征，导致保健酒产品品类的单一。

发明内容

本发明为了解决上述背景技术中的不足之处，提供一种保健酒及其生产方法，其发明内容如下：

一种保健酒其含有：

人生果提取物2%-6%，

竹营养精华素14%-18%，

糯米酒76%-85%，

制备竹营养精华素：

（1）清洗:将新鲜的竹青、竹肉、竹茹、竹黄、竹笋、竹茎枝、竹鞭、竹根、竹叶及荷叶等原料按5:5:2:1:6:l0:2:2:10:2比例配合，分别清洗、凉干；

（2）粉碎:将原料粉碎；

（3）第一次浸提:将原料混合浸提，第一次浸提的食用乙醇的浓度为90度，温度70℃下，时间为90至120分钟，提取浸提液；

（4）第二次浸提:第二次浸提的食用乙醇的浓度为70度，温度90℃下，时间为60至90分钟，提取浸提液；

（5）浓缩:在真空度为79.95KPa下浓缩浸提液，浓缩至有效成份含量达到50%至60%时停止；

（6）回收食用乙醇:在第一次、第二次浸提和浓缩时，回收食用乙醇，并冷却、过滤；

（7）干燥:把浓缩液置于真空干燥器中，加热至80℃，真空干燥3小时，干燥后粉碎，得到绿色粉状竹营养精华素；

制备人生果提取物:

a、把新鲜的人生果加入28°-50°米酒中浸渍；

b、密封存贮；

c、浸泡期间每隔4-8小时搅拌一次；

d、3-6天后将米酒中浸渍人生果的残渣进行压榨；

e、将榨出液与浸出液合并；

f、过滤

一种保健酒的制备方法，具有如下步骤：

(1)选择50升糯米酒作为基酒；

(2)将1千克-3千克人生果提取物、7千克-9千克竹营养精华素依次加入50升糯米酒中，待溶解后加入无菌水并充分搅拌均匀；

(3)储存20-80天；

(4)通过硅藻土过滤机过滤；

采用上述方法制备的保健酒具有抗疲劳、抗病毒、增强免疫力等保健功能。

具体实施方式

制备竹营养精华素：

（1）清洗:将新鲜的竹青、竹肉、竹茹、竹黄、竹笋、竹茎枝、竹鞭、竹根、竹叶及荷叶等原料按5:5:2:1:6:l0:2:2:10:2比例配合，分别清洗、凉干；

（2）粉碎:将原料粉碎；

（3）第一次浸提:将原料混合浸提，第一次浸提的食用乙醇的浓度为90度，温度70℃下，时间为90至120分钟，提取浸提液；

（4）第二次浸提:第二次浸提的食用乙醇的浓度为70度，温度90℃下，时间为60至90分钟，提取浸提液；

（5）浓缩:在真空度为79.95KPa下浓缩浸提液，浓缩至有效成份含量达到50%至60%时停止；

（6）回收食用乙醇:在第一次、第二次浸提和浓缩时，回收食用乙醇，并冷却、过滤；

（7）干燥:把浓缩液置于真空干燥器中，加热至80℃，真空干燥3小时，干燥后粉碎，得到绿色粉状竹营养精华素；

制备人生果提取物:

a、把新鲜的人生果加入28°-50°米酒中浸渍；

b、密封存贮；

c、浸泡期间每隔4-8小时搅拌一次；

d、3-6天后将米酒中浸渍人生果的残渣进行压榨；

e、将榨出液与浸出液合并；

f、过滤实施例

实施例一：

人生果提取物2%

竹营养精华素14%

糯米酒76%

一种保健酒的制备方法，具有如下步骤：