[发明专利]一种含谷氨酰胺的解酒固体饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品保健领域，具体涉及一种含谷氨酰胺的解酒固体饮料及其制备方法。 

背景技术

中国酒文化源远流长，现在酒已经变成一种媒介。据调查显示，目前我国男女饮酒比率分别高达84.1%和29.3%，饮酒人群中65%是不健康饮酒，而其最主要的问题是饮酒过量。过量饮酒后，会导致宿醉，酒后会连续数日有头痛、头晕、浑身乏力、精神不支等不良症状，严重的还会导致中毒，甚至死亡。 

解酒类产品可以降低血中乙醇及其代谢产物的浓度，减轻其对各器官的损伤。其作用主要表现在三个方面：其一，抑制酒精在胃肠吸收，降低乙醇及其代谢产物乙醛在血液中的浓度，降低高峰值；其二，通过增加乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的分解能力，加速乙醇和乙醛的分解；其三，保护肝脏，增强肝脏的解毒能力。 

市场上现有的解酒产品，主要分为解酒药和解酒食品，解酒药具有副作用，将更加注重解酒后不适症状；解酒食品也仅有改善和辅助作用，效果不理想。此外，市场上的解酒产品，大多功能相对单一，主要适用于饮酒人群，适用人群窄。 

发明内容

针对市场现有解酒产品副作用大、效果不明显、功能相对单一、适用人群窄的现状，本发明旨在提供一种含谷氨酰胺的解酒固体饮料及其制备方法。 

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案： 

一种含谷氨酰胺的解酒固体饮料，主要由以下重量份的组分制成： 

谷氨酰胺20～30重量份、丙氨酸15～25重量份，甲硫氨酸5～10重量份，灵芝多糖10～20重量份，云芝多糖10～20重量份，西瓜粉10～15重量份，卵磷脂0.1～0.8重量份，VC（维生素C）2～5重量份，麦芽糖醇2～5重量份，柠檬酸0.05～0.15重量份，β-环糊精1～3重量份。 

优选该固体饮料主要由以下重量份的组分制成： 

谷氨酰胺22～25重量份、丙氨酸18～22重量份，甲硫氨酸5～8重量份，灵芝多糖14～16重量份，云芝多糖14～16重量份，西瓜粉10～13重量份，卵磷脂0.3～0.5 重量份，VC3～4重量份，麦芽糖醇2～4重量份，柠檬酸0.08～0.12重量份，β-环糊精1.5～2.5重量份。 

最优选该固体饮料主要由以下重量份的组分制成： 

谷氨酰胺25重量份、丙氨酸20重量份，甲硫氨酸6重量份，灵芝多糖15重量份，云芝多糖15重量份，西瓜粉10重量份，卵磷脂0.4重量份，VC3.5重量份，麦芽糖醇3重量份，柠檬酸0.1重量份，β-环糊精2重量份。 

上述谷氨酰胺纯度在98.5%以上，比旋度＋34.2～＋36.20，pH4.9～5.7。该谷氨酰胺中氯化物≤0.020%，硫酸盐≤0.028%，重金属小于百万分之二十，砷盐≤0.0002%，其他氨基酸≤0.4%。 

上述固体饮料的加工方法包括如下步骤： 

a).将卵磷脂加入纯化水中，再加入β-环糊精，搅拌均匀得到卵磷脂β-环糊精溶液； 

b).按比例称取谷氨酰胺，丙氨酸，甲硫氨酸，灵芝多糖，云芝多糖，西瓜粉，VC，麦芽糖醇，柠檬酸，混合后，加入纯化水，混合制粒； 

c)向“b)”步骤制备得到的颗粒中加入“a)”步骤制备得到的卵磷脂β-环糊精溶液，混合制粒，整粒；在温度60～65℃干燥至干颗粒水分≤5.0%，冷却至室温，过筛。 

上述固体饮料的加工方法优选包括如下步骤： 

a).将卵磷脂加入卵磷脂10～12倍重量的纯化水中，再加入β-环糊精，搅拌均匀得到卵磷脂β-环糊精溶液； 

b).按比例称取谷氨酰胺，丙氨酸，甲硫氨酸，灵芝多糖，云芝多糖，西瓜粉，VC，麦芽糖醇，柠檬酸，混合后，加入这九种物料0.1～0.3倍重量的纯化水，混合制粒； 

c)向“b)”步骤制备得到的颗粒中加入“a)”步骤制备得到的卵磷脂β-环糊精溶液，混合制粒，60目整粒；在温度60～65℃干燥至干颗粒水分≤5.0%，冷却至室温，过筛。