[发明专利]一种降脂鹅肉肠

说明书

技术领域

本发明涉及一种鹅肉肠，尤其是一种能降脂保健的鹅肉肠。

背景技术

鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，中医理论认为：鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

发明内容

本发明的目的是要提供一种能降脂保健的鹅肉肠。

一种鹅肉肠，包括以下重量的原料：鹅肉10-18千克、伸筋草流浸膏干粉2-4千克、盐0.4千克、糖0.2千克、淀粉1.2千克、变性淀粉1.2千克、大豆分离蛋白0.6千克、水6千克、护色素0.06千克、蛋白胶0.1千克、香精0.04千克、增脆剂0.1千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草按20-40∶16-40∶6-20的重量份配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉。

制备过程：1、先把鹅肉放入绞肉机绞碎成肉馅，再把其它配料和水拌匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，腌制2-4小时，进灌肠机；2.将肠衣一端套入灌肠机灌制，灌制要饱满，每25cm/根，两头打扣；3.凉水下锅，开锅后小火煮制30分钟即熟，取出风干即可。

伸筋草流浸膏干粉配制前按10-20∶20-40∶10-20∶6-10∶6-20的配比加入菟丝子、茯苓、麦门冬，灯心草、乌梅，再制成流浸膏干粉。

伸筋草，苦辛温，祛风散寒、除湿消肿、舒筋活络。性甘，平，无毒，入心、肾经，舒筋活血，补气通络。

鸡蛋花，性凉，味甘、淡；归大肠、胃经，具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的功效。

菟丝子味辛甘，性平，入肝、肾二经。具有补肾益精、养肝明目、安胎的功效。

茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。

灯芯草，微寒；甘、淡；归心；肺；小肠；膀胱经。功效主治：利水通淋；清心降火。

麦门冬，性微甘味苦，寒，具有滋阴润肺、益胃生津、清心除烦、强阴益精、安五脏作用。

乌梅酸、涩、平，其梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。

本发明的优点是：1、口味清新甘醇，增添了鹅肉肠的新口味；伸筋草辛温易伤阴血，故配用鸡蛋花、甘草调和，制其所偏，其味呈甘醇、清甜，具有舒筋活血、清痰浊湿阻起到降血脂效果；2、通过菟丝子、茯苓、麦门冬、灯芯草调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡，消渴化瘀清浊，又用伸筋草舒筋活血，补气通络从而达到降血脂的目的。

具体实施方式

A备料：一种鹅肉肠，包括以下重量的原料：鹅肉8千克、伸筋草流浸膏干粉2千克、盐0.2千克、糖0.1千克、淀粉0.65千克、变性淀粉0.65千克、大豆分离蛋白0.3千克、水3千克、护色素0.03千克、蛋白胶0.05千克、香精0.02千克、增脆剂0.05千克；所述所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草、菟丝子、茯苓、麦门冬，灯心草、乌梅按20-40∶16-40∶6-20∶10-20∶20-40∶10-20∶6-10∶6-20的配比加入的重量份配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉。

B、制备过程：1、先把鹅肉放入绞肉机绞碎成肉馅，再把其它配料和水拌匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，腌制2小时，进灌肠机；2.将肠衣一端套入灌肠机灌制，灌制要饱满，每25cm一根，两头打扣；3.凉水下锅，开锅后小火煮制20分钟即熟，取出风干即可即熟。