[发明专利]天然复配棕色素制剂及其应用

权利要求书

1.天然复配棕色素制剂，其特征在于：由红色指数5.0-7.0，色率8000-12000的板栗壳液体色素和色价为100—120的粉体红曲红色素组成，板栗壳液体色素与粉体红曲红色素的重量比为30—40∶1。

2.根据权利要求1所述的天然复配棕色素制剂，其特征在于：所述板栗壳液体色素是由以下方法制得：⑴将板栗壳粗提液依次采用碟式离心和硅藻土过滤，得滤液；⑵在滤液中依次加入滤液体积3％—5％的柠檬酸和0.1％的NaCl搅匀，静置10h，过滤，收集沉淀；⑶将沉淀物用5—10倍、体积分数为30—50％的乙醇、甲醇或正丁醇溶解，过滤，滤液于50—65℃浓缩至1/8—1/5体积，回收完乙醇、甲醇或正丁醇后即得。

3.根据权利要求1所述的天然复配棕色素制剂，其特征在于：所述粉体红曲红色素为黑紫色固体粉末，是由湖北紫鑫生物科技有限公司生产。

4.权利要求1-3中任一所述的天然复配棕色素制剂作为焦糖色素替代物在制备食品中的应用。

5.根据权利要求4所述的天然复配棕色素制剂在制备食品中的应用，其特征在于：所述的食品包括烘焙食品、冷冻食品、腌制食品。

6.权利要求1-3中任一所述的天然复配棕色素制剂作为焦糖色素替代物在制备饮料中的应用。

7.根据权利要求6所述的天然复配棕色素制剂在制备饮料中的应用，其特征在于：所述饮料包括碳酸饮料、果蔬饮料、酒精饮料。

8.权利要求1-3中任一所述的天然复配棕色素制剂作为焦糖色素替代物在制备调味品中的应用。

9.根据权利要求8所述的天然复配棕色素制剂在制备调味品中的应用，其特征在于：所述的调味品包括酱油、醋、酱及酱菜。

10.权利要求1-3中任一所述的天然复配棕色素制剂作为焦糖色素替代物在制备糖果、巧克力中的应用。