[发明专利]一种利用竹腔酿造竹酒的方法

说明书

技术领域

本发明属于一种酿酒方法，尤其涉及一种利用生长中的活竹酿酒的方法。

背景技术

目前，有多种利用生长中的活竹酿酒的方法，也即向生长中的竹节内灌注含酒精饮料以得到竹酒。

目前的配制竹酒的方法的缺点如下：

1、含酒精饮料多采用添加各种中药等成分配制而成的含酒精饮料，或者是蒸馏酒，制出的竹酒的药味重。

2、制作竹酒的竹子一般也选用的是成年老竹。

3、向竹节内灌酒时，是在竹节上打孔，然后将含酒精饮料注入，最后还要用消毒过的无菌竹材或木塞将竹孔封死，过程复杂，浪费人力物力。且易感染病毒，酒质容易变坏，生产出来的酒品质不良。

4、制出的竹酒需要再过滤.加工等人工处理。

发明内容

本发明提供一种利用竹腔酿造竹酒的方法，其目的在于解决现有技术存在的缺点，使竹酒口感更好，营养价值更高，外观美观，生产过程操作更简单，食用安全性更高。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种利用竹腔酿造竹酒的方法，其特征在于：包括如下步骤：

A：以注酒针插入处于生长状态的竹子的竹腔中，将含酒精饮品以吊挂式注入竹腔，注入时长为每筒24-36小时；所述注酒针为医疗注射用针；所述吊挂式为将含酒精饮品容置在容器中，容器位置高于注酒针位置并与注酒针连接，以大气压为重力将含酒精饮品通过注酒针注入竹腔。

B：使注入了含酒精饮品的竹子继续生长4-6个月，使含酒精饮品在竹腔内成为竹酒；

C：裁下内含竹酒的竹腔，将竹腔置入600-800度温度环境中保持25-50秒消毒。

所述处于生长状态的竹子为当年新生长出地面的竹子。

所述含酒精饮品为白酒或黄酒。

所述白酒为符合国家标准的一级以上的并且酒精度大于53°的白酒；黄酒为酒精度为33°--38°的黄酒，经过1000多次试验，如果酒精度数太低酒易变质。所述竹腔与地面距离大于1.5米，小于4米。酒在1.5米以下竹腔内易吸收地下杂物质，使酒杂物质成分过高，且1.5米以下湿气太重影响酒的品质，1.5米到4米部分的竹腔易于竹和酒的融合，口感品质等为最佳。

步骤A中，注入含酒精饮品的竹腔数为每颗竹子只能2-3节。

当注入含酒精饮品的竹腔数大于1节时，每次只向1节竹腔内注入含酒精饮品，依次向多节竹腔内注入含酒精饮品。

每节竹腔中注入的含酒精饮品的量为所需得到的竹酒的量的130％-150％。

步骤B中，竹子在注入含酒精饮品后的前15天，每隔3-5天需摇晃竹子1次，摇晃能促使含酒精饮品在竹腔内更好的与天然竹菌曲孢子更容易融合使之发酵。

本发明的有益之处在于：

本发明改进后，针对现有技术具有优点如下：

1、本发明在竹子生长最佳时采用白酒注入，比药酒口味更纯、口感更好；

2、本发明选用的是当年的新生嫩竹、幼竹，新生嫩竹成长较快，吸收大自然的营养成分多，使大自然的营养成分更多的融入到酒中；

3、本发明使用的是无孔注入法，也即只需要用注酒针插入新生嫩竹腔中(这就是无孔注入法，不需用机械打孔，注完后也不需要封孔)，所有注入口在3天内会自然愈合，在15天内就都看不到注入疤痕，出成品后在竹酒外表查看，在竹子外表是看不到注入口的，因此工序简单，外观好看；并且本发明采用自然挂掉式注入，需用时20-36小时缓慢注入酒液，只有缓慢注入酒液才能使酒和竹子能更好地融合；

4、本发明的酒在竹腔中必须进行第二自然发酵，让酒更能在竹腔中充分融合自然；另本发明竹酒不需要经过任何二次加工过滤，只需在竹表皮、竹节外表用800度高温迅速消毒，然后真空包装即可，最后酒在竹腔中保存并一起销售，酒的口感更加清新自然。

具体实施方式