[发明专利]蓝莓的保鲜方法有效
| 申请号： | 201310336859.5 | 申请日： | 2013-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN103444863A | 公开（公告）日： | 2013-12-18 |
| 发明（设计）人： | 邓云;杨贵云;赵艳云;岳进;钱炳俊;王丹凤;钟宇 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23B7/16 | 分类号： | A23B7/16 |
| 代理公司： | 上海汉声知识产权代理有限公司 31236 | 代理人： | 牛山;陈少凌 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蓝莓 保鲜 方法 | ||
1.一种蓝莓的保鲜方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
步骤1，壳聚糖醋酸溶液的配置：将壳聚糖溶解在醋酸溶液中，搅拌；
步骤2，蓝莓叶子提取物溶液的制备：取蓝莓叶子干燥，制成粉末，加入乙醇中，混匀，震荡，离心，之后取上清液过滤，用去离子水定容；
步骤3，将所述蓝莓叶子提取物溶液加入所述壳聚糖醋酸溶液中，得产物A，其中蓝莓叶子提取物溶液与壳聚糖溶液的质量体积比为1:（200～500）；
步骤4，将新鲜蓝莓浸没在产物A中；
步骤5，取出蓝莓后，室温放置；
步骤6，将蓝莓放入容器中，气调包装，即可。
2.如权利要求1所述的蓝莓的保鲜方法，其特征在于，步骤1中，所述壳聚糖与醋酸溶液的质量体积比为1：（10～100）。
3.如权利要求1所述的蓝莓的保鲜方法，其特征在于，步骤1中，所述醋酸溶液的体积百分比浓度为1～10%。
4.如权利要求1所述的蓝莓的保鲜方法，其特征在于，步骤2中，所述蓝莓叶子粉末与所述乙醇的质量体积比为1：（10～15），所述蓝莓叶子粉末与所述去离子水的质量体积比为1:(10～15)。
5.如权利要求1所述的蓝莓的保鲜方法，其特征在于，步骤2中，所述乙醇的体积百分比浓度为50～70%。
6.如权利要求1所述的蓝莓的保鲜方法，其特征在于，步骤2中，所述震荡时间为30～60min，所述离心的转速为2000～12000rpm，离心时间为10～30min。
7.如权利要求1所述的蓝莓的保鲜方法，其特征在于，步骤2中，所述过滤具体为：将上清液用滤纸过滤后，再用0.25～2.5μm的醋酸纤维素膜过滤。
8.如权利要求1所述的蓝莓的保鲜方法，其特征在于，步骤4中，所述浸没时间为10～120s。
9.如权利要求1所述的蓝莓的保鲜方法，其特征在于，步骤5中，所述放置时间为0.5～2h。
10.如权利要求1所述的蓝莓的保鲜方法，其特征在于，步骤6中，所述气调包装由如下气体组分构成：
O2 1～5kPa，
CO2 10～20kPa。
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