[发明专利]一种使用高温α-淀粉酶的谷浆产品及其制备方法

权利要求书

1.一种使用高温α-淀粉酶的谷浆产品的制备方法，其包括在制备谷浆产品的过程中加入高温α-淀粉酶进行酶解的步骤。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述酶解的温度为80-85℃。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其中，酶解之后进行137℃、4s的灭菌处理。

4.根据权利要求1-3任一项所述的制备方法，其包括以下步骤：

将占配料量50%的水加热至80-85℃，加入谷物粉，搅拌使谷物粉均匀溶解分散，得到谷浆；

将谷浆的温度保持在80-85℃，搅拌速度控制在80-800转/分，加入高温α-淀粉酶，恒温保持，每隔10分钟检测产品粘度，至产品粘度恒定后，进行过滤，加入剩余的水进行定容；

将定容后的料液预热到50-70℃，然后进行均质，均质压力为15-25MPa，均质温度为50-70℃；

对均质后的料液进行137℃、4秒的灭菌处理；

将灭菌后的料液进行灌装，得到所述谷浆产品；

其中，所述谷物粉与水的质量比为6-35：65-94，所述高温α-淀粉酶的添加量占所述谷物粉总重量的0.1-1.5%。

5.根据权利要求1-4任一项所述的制备方法，其中，所述谷物产品的粘度为2.5-15厘泊。

6.根据权利要求1-5任一项所述的制备方法，其中，所述谷浆产品的pH值为6.0-6.5。

7.根据权利要求1-6任一项所述的制备方法，其中，制备谷物粉所采用的谷物包括白米、糯米、粳米、薏米、高粱米、红豆、绿豆、谷子、黑米、糙米、香米、芝麻、燕麦、荞麦、大麦和小麦中的一种或几种的组合。

8.一种谷浆产品，其是通过权利要求1-7任一项所述的使用高温α-淀粉酶的谷浆产品的制备方法制备得到的。

9.一种谷浆类产品，其包含权利要求8所述的谷浆产品。

10.根据权利要求9所述的谷浆类产品，其中，以重量百分比计，所述谷浆产品的添加量占所述谷浆类产品总重量的30-100‰。