[发明专利]利用稻米天然生物活性蛋白制备降血糖药物或降血糖食品的方法

说明书

技术领域

本发明涉及降血糖药物或降血糖食品的制备领域，具体涉及一种利用稻米天然生物活性蛋白制备降血糖药物或降血糖食品的方法。

背景技术

糖尿病是一种多病因的代谢疾病，目前治疗糖尿病的药物如胰岛素主要以注射给药为主。据WHO（世界卫生组织）统计，全球范围内每年注射给药120亿次，因不安全注射导致1500万例乙肝病毒感染、100万丙肝病毒感染、34万艾滋病毒感染、300万细菌感染和85万注射点脓肿。尤其是糖尿病患者，一生中接受胰岛素注射次数可能超过6万次。专家估计，2012年我国糖尿病患者超过9600万，属全球最多。糖尿病的发生和治疗均与饮食密切相关，特别是食物中的糖和淀粉与血糖稳定直接相关。普通淀粉在肠道内很快会被酶降解成糖而迅速吸收。对糖尿病人来说，如果同正常人一样食用普通大米，由于快速大量地吸收淀粉降解的糖类物质，因此，会使血糖指数迅速升高，导致病症加剧，甚至带来生命危险。这就是糖尿病人必须严格节食、尽可能少吃糖和淀粉类食品的原因。2008年，浙江绿巨人生物技术有限公司制作销售的“宜糖米”来源于抗性淀粉含量高达10%以上的功能性水稻品种，主要改进了稻米中的淀粉结构，提高了抗性淀粉含量，使人吃了宜糖米后，淀粉酶消化淀粉的速度减慢，从而利于糖尿病患者平稳血糖，达到控制血糖增加过快的目的。

稻米蛋白是一种营养价值极高的食用蛋白，主要是大米蛋白的氨基酸构成合理，其利用率和生物效价高，且具有低过敏性，是唯一可以免于过敏实验的谷物蛋白。按照Osborne基于溶解性的分类方法，稻米蛋白可粗分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。其中清蛋白、球蛋白是稻米中能用氯化钠溶解提取的蛋白组分，也称为盐溶性蛋白，是主要的生理活性蛋白（王良东等．大米蛋白制备研究进展．粮食加工，2007，32(1)：43-47），已报道的稻米蛋白酶解多肽和提取物的生理功效包括降血压、降血糖、清除胆固醇、抗癌变等。

申请公布号为CN102225161A中国发明专利申请公布了利用米糠制备抗氧化、降血糖、降胆固醇三种功能组分的方法，该发明以糙米为原料，碾米过筛得到的米糠经微波灭酶，乙醇微波辅助制备抗氧化功能组分，以此过程剩下的沉淀为原料，采用淀粉酶、蛋白酶水解法制备降血糖功能组分。该技术的主要缺陷在于：一是采用了微波处理和酶解步骤，成本较高；二是所制备的活性多肽不是天然存在于稻米中的，而是经过酶解米蛋白获得，组分复杂不确定。关于稻米天然生物活性蛋白降血糖作用未见报道。

发明内容

本发明提供了一种利用稻米天然生物活性蛋白制备降血糖药物或降血糖食品的方法，采用氯化钠和乙醇两种食品级原料，能够从糙米或米糠中提取稻米天然生物活性蛋白，低成本，无污染，再将稻米天然生物活性蛋白作为有效成分，制备降血糖药物或降血糖食品，具有降血糖的功效。

一种利用稻米天然生物活性蛋白制备降血糖药物或降血糖食品的方法，包括以下步骤：

1）将糙米或/和米糠经脱脂处理得到脱脂米粉；

2）将步骤1）中的脱脂米粉与氯化钠水溶液混合，混匀后经振荡提取、第一分离收集上清液，即为总盐溶性蛋白溶液；

3）向步骤2）中的总盐溶性蛋白溶液加入乙醇，混合均匀，经静置、第二分离后除去沉淀部分，得到生物活性蛋白溶液；

4）将步骤3）中的生物活性蛋白溶液经后处理除乙醇、除盐分以及干燥后得到稻米天然生物活性蛋白；

5）将步骤4）中的稻米天然生物活性蛋白作为活性成分，制备降血糖药物或降血糖食品。

本发明中，先采用氯化钠水溶液对米总盐溶性蛋白提取，得到总盐溶性蛋白溶液，再采用乙醇对总盐溶性蛋白溶液除稻米天然生物活性蛋白以外的杂蛋白进行沉淀除杂，从而经过后处理后得到纯度较高的稻米天然生物活性蛋白，最后将稻米天然生物活性蛋白作为有效成分，制备降血糖药物或降血糖食品。

步骤1）中，脱脂米粉可采用市售产品也可自行制备，作为优选，所述的脱脂处理包括：将糙米或/和米糠粉碎后过30～80目（进一步优选40～50目）筛得到米粉原料，向米粉原料中加入丙酮脱脂，经振荡、分离、干燥后得到脱脂米粉。经过上述粒径大小的筛选并经丙酮脱脂得到的脱脂米粉，有利于从脱脂米粉提取稻米天然生物活性蛋白。进一步优选，所述的米粉原料的质量与丙酮的体积比为1：2～4g/mL，即米粉原料与丙酮的固液比1：2～4g/mL，进一步优选为1：3g/mL，采用上述质量的丙酮，有利于后续稻米天然生物活性蛋白的提取。