[发明专利]过冷冰箱以及过冷冰箱的控制方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种使包括清凉饮料或者酒类等液体饮料过冷却并进行保管的冰箱。更为详细地，本发明涉及一种能够容易控制温度的过冷冰箱以及过冷冰箱的控制方法。

背景技术

一般来讲，通过制冷装置保管包括鱼类或者肉类等的食品。制冷装置是用于将封闭的冷却室的内部温度降低至低于外部温度，以便长期保存储藏物的装置。所述制冷装置具有制冷剂循环的冷冻周期，由此通过在液体状态的制冷剂气化时吸收周围热量而生成的冷气使储藏物冷冻。

这种制冷装置将储藏有食品的冷却室温度控制在零下，从而使食品冷冻。如此，在低温冷冻保管肉类或者鱼类等食品时，包含在食品中的水将结成冰。由此，食品由于水结成冰而增加体积，导致细胞受到破坏，或者在细胞中只有水先结成冰并从组织中游离，从而单独形成冰结晶。因此，当冷冻食物解冻就会改变原来的状态，从而失去鲜味。

而且，储藏在冷却室中的食品其表面和中心的温度差很大，因此食品表面和中心的冻结速度不同。由此，从食品的表面向中心形成冰结晶，因此越接近食品的中心会有越多的食品细胞受到破坏。

而且，会持续产生食品中心的水相变为冰并将温度重新提升到冰点的现象。因此食品中心的温度下降的时间变长，并由此而长时间处于最大冰结晶生成带，从而生成大型冰结晶或者针状冰结晶。如此形成的冰结晶破坏食品细胞，从而降低食品的质量。因此，食品解冻后，尤其是如肉类或鱼类等食品解冻后，滴汁(Drip)增多，此时营养成分会流失，因此其味道变差。

为了解决这种问题，提出有利用过冷现象来控制冷却室的温度使储藏物过冷却的技术。

过冷(super cooling)是指，即使溶体或固体冷却到平衡状态下的相变温度以下，也不产生变化的现象。物质在不同的温度下均具有适合该温度的稳定状态，当温度逐渐变化时，该物质的组成原子能够在各温度下保持稳定状态的同时跟进温度变化。但是，当温度突然变化时，组成原子没有充裕的时间改变为各温度下的稳定状态，因此会产生仍然持有起始温度下的稳定状态的现象，或者部分改变为最终温度下的状态的途中终止变化的现象。

例如，当使水逐渐冷却时，即使温度降至0℃以下也不会在短时间内凝固。但是，当物体处在过冷状态就会成为准稳定状态，细微的刺激也会打破其不稳定的平衡状态，容易变成更加稳定的状态。即，在过冷液体中投放一小块该物质或者突然摇晃液体时，立刻开始凝固并使液体温度上升到凝点，而且在该温度下保持稳定的平衡状态。

为了使食品过冷却，需要调节好温度条件并持续地保持该温度。然而，以往的制冷装置难以按照食品的过冷温度条件控制冷却室的温度，尤其是很难均匀地保持冷却室内的温度分布，因此要求解决这种问题。

此外，已知有一种技术使液体饮料以液体状态过冷却到凝点以下，通过对该液体饮料施加冲击使之瞬间冻结成冰冻果子露状态。然而，使液体饮料以液体状态过冷却的温度范围有限(例如，酒精饮料为-10℃～-18℃)。当液体饮料的温度低于前述临界温度时，在冰箱内冻结。因此，为了使多个容器中的液体饮料全部以适当的程度过冷却，需要将冰箱内的温度均匀地保持在所述临界温度范围内。而且，过冷却的液体饮料容易受到温度变化的影响，哪怕温度上升几度，在倒在杯子等时，也难以冻结成冰冻果子露状态。因此，有必要抑制冰箱内的温度变化，以使温度保持稳定。于是，正在开发用于使液体饮料过冷却的多种技术。

然而，以往的技术在成为实际产品时，未能正常实现冰箱温度均匀化和温度稳定化，实质上存在难以使液体饮料过冷却并长期保持该状态的问题，因此亟需解决该问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供一种过冷冰箱及过冷冰箱的控制方法，该过冷冰箱及控制方法能够使鱼类或肉类等食品过冷却。

而且，本发明提供一种过冷冰箱及过冷冰箱的控制方法，该过冷冰箱及控制方法能够按照液体饮料的过冷温度，稳定而均匀地保持冰箱的内部温度。

而且，本发明提供一种过冷冰箱及过冷冰箱的控制方法，该过冷冰箱及控制方法能够更加均匀而稳定地保持使食品过冷却的冷却室内部温度。

而且，本发明提供一种过冷冰箱及过冷冰箱的控制方法，该过冷冰箱及控制方法以直冷方式驱动。