[发明专利]一种侧耳多糖饮品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于一种功能性饮品的制备技术领域，具体涉及到一种侧耳多糖饮品及其制备方法。

技术背景

侧耳属担子菌纲，伞菌目侧耳科，侧耳属，是一种来源广泛的天然可食用菌类，历史上侧耳就有相当的药用价值，其香气浓郁、营养丰富，具有高蛋白、低脂及、低热量聚糖，富含维生素、氨基酸，常食用有降低胆固醇、防止血管硬化，增进人体免疫功能，提高人体的生理活性功能，并能显著增强对恶性肿瘤的抵抗力，这种生理活性物质就是侧耳多糖。

侧耳多糖是一咱杂多糖，一般多糖的定义是含十个以上的单糖称为多糖。单糖的羟基可以被取代，并通过苷键连接起来，形成多糖链。而侧耳多糖还有肽链和脂类成分，所以定为杂多糖，分子量在6000～1000000之间，其结构呈B-1.3支链和B-1.3-葡聚糖，虽然分子量较大，但由于含多个极性基因(主要是羟基和其它极性取代基)，所以水溶性较好。由于侧耳多糖是由许多单糖基以糖苷键相连接而形成的高聚物，相对分子量也较大，糖基环化的方式不同(五元环或六元环)，糖苷键连接方式不同(1----2，1----3，1----4.....等)，糖基上羟基被取代的种类、位置和数量发生变化，可使一级结构出现千差万别，而它的高给结构(二、三、四级结构)，则主要取决于它的一级结构。而结构的不同，其功能就不同，即构效成一一对应的关系。高级结构的变化就会带来活性的改变，侧耳多糖由于其结构是四层的右手三股螺旋立体结构，因此具有极强的生理活性。

侧耳多糖的作用机理是：处理后的多糖具显著的抗肿瘤作用，虽然，目前技术手段尚不能定量的与其它多糖，如香菇多糖，从结构立体图上鉴别它们的差异，但从生理活性和对肿瘤的抵御能力上，可以认为侧耳多糖与香菇多糖在免疫功能上是相类似，但侧耳多糖的成本相对较低廉、制备也相对容易。侧耳多糖在加入其它物质结构发生变化后，则发现其对艾滋味病具有抵御力，并对其它细菌、病毒类引起的各种疾病同样具有免疫能力。研究证明就像其它真菌多糖一样，侧耳多糖对多种恶性肿瘤均有明显的抑制作用，如乳腺癌、胃癌等，侧耳多糖具有延缓衰老的功能，同样也具有降血糖作用，并有增强骨髓造血功能的作用，能对各种感染和各种化学因素对脏器的损伤有抵御作用。

目前，侧耳多糖是一种粉剂型产物，它可以作为一种食品添加剂广泛的应用于食品行业的各个领域。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种侧耳多糖饮品及其制备方法。具体包括：首先采集新鲜的侧耳菇类子实体实体为原料并破碎成菇泥，然后将菇泥通过浸泡、熬煮、浓缩得浓缩液，接着用活性碳对浓缩液进行脱色处理，再用酒精经过4～5次沉淀分离，使多糖物沉淀下来后，再由酒精和多糖进行分离得多糖物，而多糖物是经过低温真空干燥箱烘干成为侧耳类菌多糖成品，最后按量将菌多糖成品添加到纯净水中并通过均质机均质而得一种侧耳多糖饮品。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种侧耳多糖饮品及其制备方法，技术方案中包括如下步骤：

1、原料采集：采集新鲜的侧耳类食用菌子实体备用。

2、原料处理：将待处理的菇体进行破碎成菇泥。

3、浸泡菇泥：1斤菇泥用5斤沸水浸泡4～5小时。

4、原料熬煮：将浸泡过的菇泥连同原浸泡液通过加热至水开，然后改用慢火熬煮1～2个小时。

5、过滤：将煮好的原料经过过滤把浆和渣进行分离而得原料液。

6、浓缩原料液：将原料液再次通过加热至水开，并持续加热，直至把原料液蒸发掉一半而得到浓缩液。

7、脱色：按1∶1在浓缩液里投放活性碳，并静放1～2小时。

8、过滤：用离心分离机将浓缩液从活性碳从分离出来。

9、沉淀分离：在容器里，把浓缩液和95％酒精按24∶76的比例并混和起来，静放1～3小时，使多糖物沉淀下来后，再将多糖上面的酒精吸出容器，实现了酒精和多糖分离。

10、再沉淀分离：再用水和多糖物充分溶解，再按照上述沉淀分离法周而复始地沉淀分离3～4次，至多糖物颜色呈灰白色。

11、烘干：把经过多次沉淀分离出来的多糖物通过低温真空干燥箱烘干成为干粉即得侧耳菌多糖成品。

12、配制饮品：按每600毫升的纯净水中添加菌多糖成品20～30毫克，并通过均质机均质而得一种侧耳多糖饮品。

与现有的技术相比，本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的功能性饮料——侧耳多糖饮品制备方法措施独特，工艺简单，容易实施。