[发明专利]一种茶果酒及其制备方法

权利要求书

1.一种茶果酒，其特征在于所述茶果酒以红茶、草莓、杨梅为主要原料，添加水和辅料蔗糖经发酵而成。

2.按照权利要求1所述的一种茶果酒，其特征在于：所述茶果酒的配料重量以份计：草莓25～35份，杨梅15～25份，蔗糖10～15份，红茶2～4份，水3～8份。

3.按照权利要求2所述的一种茶果酒，其特征在于：所述茶果酒的配料重量以份计：草莓30份，杨梅20份，蔗糖12份，红茶3份，水6份。

4.制备权利要求1、2或3任一项所述的茶果酒的方法，其特征在于包括以下步骤：

(a)将草莓、杨梅清洗后打成果浆；

(b)将红茶加水，沸水煮1h～2h后，加入1～4份蔗糖，制得含糖茶水；

(c)将步骤(a)制得的果浆和步骤(b)制得的含糖茶水混合均匀，将剩余的蔗糖全部投入其中，搅拌至蔗糖全部溶解；

(d)取0.001～0.002份干酵母粉，投入2～5mL的28℃温糖水中室温发酵2h，再将温糖水投入步骤(c)所得的溶液中，混合均匀，装入发酵容器中，在室温下发酵40h～54h；

(e)静置，分离，弃沉淀，将上清酒液装入发酵罐，在室温下二次发酵55h～65h；

(f)静置，分离，弃沉淀，上清酒液在密封容器中灭活、熟化2～5个月后灌装即得到茶果酒成品。

5.按照权利要求4所述的方法，其特征在于：所述步骤(b)中，蔗糖的添加量为2～3份。

6.按照权利要求4所述的方法，其特征在于：所述步骤(d)中，发酵时间为46h～50h。

7.按照权利要求6所述的方法，其特征在于：所述步骤(d)中，发酵时间为48h。

8.按照权利要求4所述的方法，其特征在于：所述步骤(e)中，发酵时间为58h～62h。

9.按照权利要求8所述的方法，其特征在于：所述步骤(e)中，发酵时间为60h。

10.按照权利要求4所述的方法，其特征在于：所述步骤(f)中，灭活、熟化时间为2～3个月。