[发明专利]一种葡萄米酒味保健奶酒及其制备方法

权利要求书

1.一种葡萄米酒味保健奶酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

葡萄37-44、糯米58-63、乳清粉95-100、九节茶6-7、龙利叶5-6、钙果叶2-3、老鹰茶3-4、地黄花4-5、藿香粉9-12、苹果花13-15、甜酒曲1-2、酿酒酵母2-3、纯净水适量。

2.一种如权利要求1所述的葡萄米酒味保健奶酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将九节茶、龙利叶、钙果叶、老鹰茶、地黄花粉碎，加入8-10倍纯净水，文火煎煮2次，每次2-3小时，过滤，合并滤液，得到提取液；

（2）将糯米洗净，用20-25℃的温水浸泡6-8小时，以米粒浸透无白心为止，捞出糯米，用纯净水冲清白浆，沥干后和适量提取液一起送入蒸锅内，大火蒸煮至糯米膨胀发亮、松散柔软即可，再将糯米摊开，自然冷却至25-30℃；

（3）将冷却好的糯米送入酿酒罐内，拌入甜酒曲，甜酒曲在使用前用26-29℃的温水活化30-35分钟，拌匀后倒入剩余提取液，淹没糯米，密封酿酒罐，在26-30℃下糖化发酵8-10天；

（4）取出上述糖化液，离心分离后得到米酒汁和米酒槽，将米酒汁与藿香粉混合，在70-75℃下煎煮50-60分钟，冷却静置5-6天，过滤得到低酒精度的米酒；

（5）将葡萄去皮去核，与苹果花混合打浆，得到果浆，将乳清粉与3-4倍纯净水混合，加入果浆，小火加热至95-100℃，熬煮20-25分钟，冷却至27-30℃，送入灭菌后的发酵罐内，加入上述米酒槽，接种酿酒酵母，在27-30℃下发酵14-15天；

（6）将上述发酵液取出，在86-89℃下进行蒸馏，蒸馏出的馏分冷却静置6-7天，过滤得到高酒精度的奶酒；

（7）将上述低酒精度的米酒和高酒精度的奶酒进行勾兑，得到水果米酒味保健奶酒。