[发明专利]一种葛粉的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种葛粉的加工方法。

背景技术

葛根为豆科葛属植物的根，又名甘葛、葛藤、干葛等，是国家卫生部首批核准的药食同源两用植物。据调查，葛属植物全世界约20种，其中我国共有11种，主要分布于温带和亚热带地区，其中野葛和粉葛分布广，产量高，是资源较多的品种，也是加工利用和食用的主要品种。葛根主要成分为淀粉、膳食纤维、黄酮、蛋白及少量维生素矿物质等，不同品种葛根中淀粉、黄酮及膳食纤维含量不同，野葛中淀粉含量较低、黄酮和膳食纤维含量较高，分别为10%、2%以及50%左右；相比之下，粉葛中淀粉含量较高，黄酮和膳食纤维含量较低，分别为25%、0.5%以及40%左右。

葛根黄酮主要由葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙等成分，具有降血脂、降血糖、抗癌、美容等功效，其中葛根素注射液被核准为药准字药品用于临床辅助治疗冠心病、心绞痛、心肌梗死、糖尿病等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，摄取足够的膳食纤维可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病。膳食纤维中水溶性膳食纤维具有更强生理活性，通常情况下，葛根总膳食纤维中可溶性膳食纤维所占比例不到10%，但是经过超微粉碎后可溶性膳食纤维比例可以提高到40%以上。由此可见，葛根具有多种保健功效，不仅可以食用，还可以作为食品、药品加工生产原料。

目前，葛根除了少部分野葛用于药用外，绝大部分作为食品工业原料，生产葛粉、葛根茶等，其中葛粉生产占90%以上。葛根生产中，较为关键技术是葛根粉碎后浆液中泥沙、葛根残渣与葛粉分离技术，通常做法是浆液经过砂布过滤后，加入明矾澄清，沉淀泥砂及杂质，从而实现粉砂分离。这种方法分离效果不甚理想，采用明矾只能去除浆液中一些带电颗粒及泥砂，部分悬浮物不能有效去除，极大影响葛粉品质，此外，采用这种方法，葛粉不能实现完全回收，影响企业经济效益。本发明中，采用一种中草药管仲提取液作为分离浆液中葛粉与泥砂杂质，葛粉回收率高，葛粉中营养物质更加全面，属于绿色、高效分离制备葛根方法。

管仲:别名番白叶、翻白地榆、槟榔仁、翻背白草、白头翁、涩疙瘩、地管子、地槟榔、白地榆、马屎根、翻白叶、红地榆、翻转白、银毛委陵菜、地槟榔、番白草、地榆、赤地榆、精地白、光委陵、翻白菜、爬地茶、马水根、白薄草、紫地榆；西南委陵菜多年生草本，高10-60cm。根粗壮，圆柱形。花茎密被开展长柔毛及短柔毛。基生叶为间断羽状复叶，有中叶6-13(-15)对，连叶柄长6-30cm，叶柄密被开展长柔毛及短柔毛；小叶片无柄或顶生小叶片有柄；托叶膜质，褐色，外被长柔毛；小叶片倒卵形或倒卵椭圆形，间有大型显著的附片，小叶片长1-6.5cm，宽0.5-3.5cm，先端圆钝，基部楔形或宽楔形，边缘有多数尖锐锯齿，上面伏生疏柔毛，下面密被白色绢毛及绒毛；茎生叶与基生叶相似，唯向上部小叶片对数逐渐减少，托叶草质，上面密被长柔毛，下面被白色绢毛，边缘有锐锯齿。花两性；伞房状聚伞花序顶生；萼片5，三角卵形，先端急尖，被长柔毛，副萼片5，椭圆形，先端急尖，全缘，稀有齿，外面密生白色绢毛，与萼片近等长；花直径1.2-1.5cm；花瓣5，先端圆钝，比萼片稍长，黄色；花柱近基生，呈梭形。瘦果光滑。花、果期6-10月。根圆柱形，略扭曲状弯曲，根头部膨大，并密生灰白色茸毛。表面棕褐色，具明显纵皱纹，顶端有时具环纹，并有圆柱状根茎或根茎残基。质坚而稍脆，折断面平整，略粉质，横断面形成层环明显，皮部淡黄色，木部棕黄色或带粉红色，显著放射状排列。气微、味微苦涩。根横切面木栓细胞数列，排列紧密。皮层窄小。韧皮部较窄，韧皮纤维大多单个散在，壁厚，多木化。形成层成环。木质部占根的大部分。薄壁细胞中充满淀粉，草酸钙簇晶广布于落皮层及薄壁细胞中。

发明内容

本发明的目的是提供了一种葛粉的加工方法。针对目前葛根加工葛粉生产过程中，粉砂分离、干燥等传统工艺中存在的葛粉回收不完全，品质不高等问题，提供一种不添加任何化学物质，绿色高效回收、干燥葛根方法。

本发明一种葛粉的加工方法，其特征在于包含以下步骤：a.原料粉碎：新鲜葛根用水冲洗去泥沙粉碎；

b.制浆分离：新鲜葛根粉碎后离心分离，收集浆液与葛渣，实现浆渣分离；

c.精制：浆渣分离后，收集浆液加入管仲提取液静置，实现粉砂分离，收集含粉浆液；所述管仲提取液是将管仲粉碎后，离心收集提取液；

d.干燥：去掉泥砂及杂质后的浆液静置，收集沉淀，烘干得成品。

本发明一种葛粉的加工方法，其特征在于包含以下步骤：a.原料粉碎：新鲜葛根用水冲洗去泥沙，切分成片状粉碎；