[发明专利]一种燕麦奶油面包

说明书

技术领域

    本发明涉及一种燕麦奶油面包及其制备方法。

背景技术

由于经济的发展，人们生活水平的提高，人们对饮食的要求也随之提高。向对应的，人们对食品的营养成分结构有了较高的要求，而不是仅仅满足于温饱的要求。作为传统食品，面包的成分、口感单一，营养价值不高，已经难以满足消费者的需求，所以增加面包的口味与营养成分已经势在必行。

发明内容

本发明目的在于提供一种燕麦奶油面包及其制备方法。

一种燕麦奶油面包，它是由下述重量份的原料组成：

燕麦粉80-120、薏仁粉40-60、百合4-6、葡萄叶5-7、紫苏叶3-5、茅栗叶2-4、食用油10-12、酵母4-6、蜂蜜2-6、葱花4-8、金银花1-1.2、桑叶1-1.2、桂花1-1.2、鸡蛋清4-6、食盐适量。

所述的一种燕麦奶油面包的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将上述重量份的葡萄叶、紫苏叶、茅栗叶、桑叶、苍术、龙胆草加水煎煮3-4次，合并煎煮液；

（2）将上述重量份的金银花、百合、桂花混合料在70-80℃温水中浸泡3-5分钟，然后加入上述重量份的蜂蜜再升温至水沸腾，煮5-8分钟，捞出沥干，研磨成粉，待用；

（3）将上述得到的金银花、百合、桂花的混合粉末和面粉放入和面机中，加步骤（1）得到的煎煮液和水，高速搅拌8-10分钟，然后将鸡蛋清除外的上述的其他原料混合加入和面机中一起高速搅拌8-12分钟，得到面团；

（4）将搅拌好的面团分割，擀开成规则形状，放到烤盘中，送至醒发房内醒发，醒发温度为40-46℃，湿度为68%-74%,醒发时间为95-110分钟；

（5）将醒发好的原料取出在表面涂上一层蛋清液，按盘旋型挤上奶油，然后转移到转炉内，转炉温度控制在130-140℃，低温烘烤6-10min，然后升温至160-180℃高温烘烤10-15分钟，即得燕麦奶油面包。

本发明的优点是：

本发明生产的燕麦奶油面包，色泽鲜艳饱满、口感良好， 同时还有一定的保健作用，薏仁粉可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病；百合可以清咽润肺，紫苏叶可以散寒解表，宣肺止咳，理气和中，本发明面包具有调理身体、预防疾病功效，无毒副作用，能有效改善亚健康状态。

具体实施方式

    实施例

一种燕麦奶油面包，它是由下述重量份的原料组成：

燕麦粉80kg、薏仁粉40kg、百合6kg、葡萄叶7kg、紫苏叶3kg、茅栗叶2kg、食用油10-12kg、酵母4kg、蜂蜜6kg、葱花4kg、金银花1kg、桑叶1kg、桂花1kg、鸡蛋清4kg、食盐适量。

所述的一种燕麦奶油面包的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将上述重量份的葡萄叶、紫苏叶、茅栗叶、桑叶、苍术、龙胆草加水煎煮3次，合并煎煮液；

（2）将上述重量份的金银花、百合、桂花混合料在70℃温水中浸泡5分钟，然后加入上述重量份的蜂蜜再升温至水沸腾，煮5分钟，捞出沥干，研磨成粉，待用；

（3）将上述得到的金银花、百合、桂花的混合粉末和面粉放入和面机中，加步骤（1）得到的煎煮液和水，高速搅拌8分钟，然后将鸡蛋清除外的上述的其他原料混合加入和面机中一起高速搅拌10分钟，得到面团；

（4）将搅拌好的面团分割，擀开成规则形状，放到烤盘中，送至醒发房内醒发，醒发温度为45℃，湿度为70%,醒发时间为100分钟；

（5）将醒发好的原料取出在表面涂上一层蛋清液，按盘旋型挤上奶油，然后转移到转炉内，转炉温度控制在130℃，低温烘烤6min，然后升温至180℃高温烘烤10分钟，即得燕麦奶油面包。