[发明专利]一种鲜食方便米粉

权利要求书

1.一种鲜食方便米粉，其特征是：选择优质大米——早籼米加晚籼米或粳米或糯米配合——生产用水经杀菌过虑处理——大米去除砂石杂质——洗米--常温水适当浸泡米——粉碎或磨浆——大米品质较差粘性不够时可加入适量淀粉搅拌均匀——加入1％-2％淀粉防回生生物改良剂——加入0.5％-1.5％生物防腐保鲜剂——米粉或米粉浆配水至适宜含水率搅拌均匀——米粉浆加热充分糊化——挤丝——蒸煮——沥水冷却——定长切断——加脱氧保鲜剂包定量真空包装——蒸煮杀菌——速冷风干——检验——加调味包蔬菜包入碗装/盒装/软包装——装箱入库。

2.根据权利要求1所述的淀粉防回生生物改良剂由淀粉酶20％-30％、植物多糖20％-30％、植物蛋白粉40％-60％、乳化剂混配高频聚合反应培育而成。

3.根据权利要求1所述的米粉浆加热充分糊化亦可由自熟式螺旋双筒米粉机挤压完成。

4.根据权利要求1所述的蒸煮杀菌采用75℃-121℃波段方式15-30min。

5.根据权利要求1所述的速冷风干采用超速冻技术使蒸煮杀菌后的高温米粉包中心温度在1-3min内降低至20℃-25℃和采用高速风气流风干米粉包表面水气。

6.根据权利要求1所述的生物防腐保鲜剂Nisin、虾青素、山犁酸等多种成份复合物。

7.根据权利要求1所述的脱氧保鲜剂包为双层透气食品级材料制成，外层涂有纳米涂料，可防止水分渗进包内，包内装有活性化铁粉等脱氧剂。

8.根据权利要求1-7所述的鲜食方便米粉可以五谷杂粮为主料加营养素配制成杂粮营养鲜食方便米粉。

9.根据权利要求1-7所述的鲜食方便米粉可在大米主料中加入大米重量比5％-30％的葛根粉配制成葛根米粉。

10.根据权利要求1-7所述的鲜食方便米粉可采用富硒大米配制或在普通大米中加入硒配制成富硒米粉。