[发明专利]一种乌龙茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的制备方法，特别是一种乌龙茶的制备方法。

背景技术

乌龙茶是我国特种名茶，也称青茶，是介于绿茶和红茶之间的一类半发酵茶叶。乌龙茶不仅口感独特，清香爽口，还具有良好的保健功效，经现代科学研究证实，乌龙茶除了含有一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

乌龙茶在制作时，其成形一般采用人工揉捻或压茶机方式进行，经揉捻处理后茶叶外形得到保证，但揉捻过程耗时耗力，使得茶叶生产周期较长；采用压茶机压制茶叶，虽然效率较高，但成品茶叶的外形参差不齐，影响成品外观；采摘的茶叶品种一般为青茶，但青茶品种较少而且不易栽培，使得生产成本升高；炒制和烘培后的茶叶边缘产生较多的红边，使得成品茶叶中混杂较多的红边粉末，冲泡时汤汁内会漂浮大量的红边粉末，严重影响了茶叶成品的口感和外观；且传统的烘培温度一般在80-300℃，过高的烘培温度容易破坏茶叶内含有的维生素等物质，降低了茶叶的营养。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种乌龙茶的制备方法，以解决传统的乌龙茶的制作方法中存在的成本高、外观差、生产周期长、茶叶混杂红边多、营养成分易丢失的问题。

本发明的技术方案：

一种乌龙茶的制备方法，该方法包括如下步骤：采青、摊青、晒青、凉青、摇青、炒青、去边、初烘、打包、复烘和封装，其中：所述打包过程采用打包机打六次包，每次投叶量100kg，每次打包时长1-2min，每次打包结束后用打散机打散，且打散过程伴随红边的筛除。

所述采青中采摘的茶叶品种为春、秋季节产的绿茶。

所述绿茶品种为福建大白茶。

所述初烘温度为55-70℃，时间为10-30min。

所述复烘温度为65-85℃，时间为5-10min。

所述初烘温度为60℃，时间为20min。

所述复烘温度为75℃，时间为8min。

与现有技术相比，本发明提供的乌龙茶的制备方法具有以下优点：1)采用打包机和打散机来控制茶叶的成形，其不仅效率高而且成形后的茶叶外形美观；

2)采用绿茶原料制作乌龙茶，成本较低；

3)采用低温烘培干燥，不会破坏茶叶内的维生素，防止营养成分的破坏的同时增加了口感；

4)采用分段干燥和摊凉的方法，利于提升香气，改善品质。

具体实施方式

以下结合具体的实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但所要求的保护范围并不局限于所述。

实施例1：

一种乌龙茶的制备方法，它包括以下步骤：

将采摘的新鲜绿茶茶叶摊青12h后在日光下晒青15min，利用阳光加热使茶叶适量失水增强酶的活性，期间翻拌1次，利于茶叶的受热均匀和发酵，晒青结束后茶叶的含水率为75％；将晒青后的茶叶放置在凉青架上凉青30min后用摇青机摇青，投叶量为摇青机容积的1/2，摇青2次，每次摇青后均进行静凉处理；采用炒青机炒青，每次投叶10kg，炒青机火温控制在240℃，炒青时间8min，直至茶叶含水率为40％时停止，摊凉后用打沫机打掉红边，防止干化的红边影响茶叶的整体外形；采用烘干机初烘，初烘温度55℃，时间25min；采用全自动成型机打六次包，每次投叶量100kg，时间为1min，每次打包结束后用打散机打散，期间伴随着红边粉末的筛除；经成型机打包后的茶叶用速包机打包，加热温度为65℃，时间为10min，复烘结束摊凉后即可筛选封装。

实施例2：

一种乌龙茶的制备方法，它包括以下步骤：

将采摘的新鲜绿茶茶叶摊青18h后在日光下晒青20min，利用阳光加热使茶叶适量失水增强酶的活性，期间翻拌2次，利于茶叶的受热均匀和发酵，晒青结束后茶叶的含水率为74％；将晒青后的茶叶放置在凉青架上凉青30min后用摇青机摇青，投叶量为摇青机容积的1/2，摇青2次，每次摇青后均进行静凉处理；采用炒青机炒青，每次投叶10kg，炒青机火温控制在250℃，炒青时间9min，直至茶叶含水率为37％时停止，摊凉后用打沫机打掉红边，防止干化的红边影响茶叶的整体外形；采用烘干机初烘，初烘温度60℃，时间20min；采用全自动成型机打六次包，每次投叶量100kg，时间为2min，每次打包结束后用打散机打散，期间伴随着红边粉末的筛除；经成型机打包后的茶叶用速包机打包，加热温度为70℃，时间为8min，复烘结束摊凉后即可筛选封装。

实施例3：