[发明专利]食品酶解设备及其操作方法

权利要求书

1.一种食品酶解设备，用于水果去皮和/或脱囊衣，包括箱体，水果和酶液混合作为酶解物料放在箱体中，通过电控箱控制酶解过程，其特征在于：在箱体内自下而上依序设有蒸汽盘管加热装置、汽泡翻动装置、隔板、毛刷清洗装置、浮物翻动装置、浮物去除装置，其中，所述的浮物翻动装置设在汽泡翻动装置上方，酶液的循环水箱通过主循环泵和箱体连通，在酶解物料的出料输送段设有浮物翻动装置，使酶解副产品与酶解后的产品分离，副产品通过浮物去除装置去除，酶解后的产品从出料输送带出料。

2.根据权利要求1所述的食品酶解设备，其特征在于：所述的毛刷清洗装置和浮物去除装置设在出料输送段，并设在浮物翻动装置的上方，使酶解后的物料与副产物分离，酶解物料通过出料输送带出料，而副产物由浮物去除装置去除。

3.根据权利要求1所述的食品酶解设备，其特征在于：所述的蒸汽盘管加热装置由从箱体一端通入的依次连接有截止阀、蒸汽过滤器、蒸汽电磁阀的蒸气管道、与蒸气管道连通的蒸汽盘管构成，蒸汽盘管的另一端连接疏水阀和截止阀，加热温度通过电控箱上的加热控制表显示。

4.根据权利要求1所述的食品酶解设备，其特征在于：所述的汽泡翻动装置由罗茨鼓风机、输气管、气管喷头和球阀组成。

5.根据权利要求1所述的食品酶解设备，其特征在于：所述的毛刷清洗装置由电机控制的多个毛刷滚筒组合而成。

6.根据权利要求1所述的食品酶解设备，其特征在于：所述的浮物翻动装置由高压气体喷淋，与鼓风机连通的气体输送管，及设在气体输送管上的球阀构成。

7.根据权利要求1所述的食品酶解设备，其特征在于：所述的浮物去除装置依序由浮物滚动网带、回水槽、回水箱、滤网、回水管道、回水泵构成，回水经滤网过滤后由回水泵输送回箱体。

8.根据权利要求1所述的食品酶解机，其特征在于：所述的箱体中还设有用于控制酶解物料流量的挡板，该挡板设在毛刷清洗装置前端。

9.根据权利要求1至8之任一项所述的食品酶解设备操作方法，其特征在于：本发明提供针对上述食品酶解设备的操作方法，按照水果酶解工艺，开机顺序按下述步骤：

第一，开启鼓风机电机，至酶解物料气动翻转，充分混合酶解物料；然后，

第二，开启主循环泵电机动转，以实现对箱体内酶液的补充；

第三，开启回水泵电机，带动回水泵运转，以实现对回水箱内的酶液回收过滤再利用；之后，

第四，开启毛刷电机，带动毛刷清洗装置运转，完成对酶解物料的清洗；

第五，开启浮物去除电机，带动浮物去除装置运行，使酶解副产品被浮物滚动网带收集并清除；

第六，开启出料输送带电机，保证酶解后的产品顺利出料；最后，

第七，开启加热控制器，蒸汽盘管加热装置开始加热并恒温控制酶解过程；

关机依序按下述步骤：

第一，先关闭鼓风机电机；

第二，关闭主循环泵电机；

第三，关闭回水泵电机；

第四，关闭毛刷电机；

第五，关闭浮物去除电机，使浮物去除装置停止运行；

第六，关闭出料输送带电机；最后，

第七，关闭加热控制器，食品酶解设备完全停止工作。