[发明专利]红烧肉调味料

权利要求书

1.一种红烧肉调味料，其特征是，由下述重量份的原料制成：草菇老抽60份、料酒40份、白糖78份、盐12份、水320份、香料包5份，所述香料包的原料及其重量份为：花椒2份、八角1份、桂皮0.8份、小茴香0.6份、香叶0.3份、甘草0.3份，用煲鱼袋包好。

2.权利要求1所述的红烧肉调味料的制备方法，其特征是，将不锈钢桶中加入水、草菇老抽、料酒、白糖、盐和香料包，放到炉火上烧开，形成均匀的汤料后，将香料包取出，放凉后将汤料装袋密封即可。

3.权利要求1所述的红烧肉调味料的使用方法，其特征是，

（1）浸泡：挑选“一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦”的纯5层五花肉；用冷水加入冷水质量2-3%的醋和2-3%的料酒浸泡10-12分钟；

（2）焯水：将浸泡后的五花肉切块后放到凉水里焯一下，开锅，洗干净血沫；

（3）烧制：将焯水后的五花肉放入锅中，加凉水漫过五花肉，然后每1斤五花肉加入100±3g的权利要求1的红烧肉调味料，大火烧开后用小火慢烧1小时以上，直到肉可用筷子戳透；

（4）收汁：然后改用大火收汁后出锅。