[发明专利]一种烤饼及其半成品的制作工艺无效
| 申请号： | 201310010516.X | 申请日： | 2013-01-11 |
| 公开（公告）号： | CN103918741A | 公开（公告）日： | 2014-07-16 |
| 发明（设计）人： | 曾奇洪;曾湛 | 申请（专利权）人： | 曾奇洪 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D8/06;A23L1/10;A23L1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 361000 福建省厦门*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 烤饼 及其 半成品 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种烤饼半成品的制作工艺，包括酵面发酵、和面、揉面、搓条、揪剂、包馅、成型步骤，其特征在于：成型后的饼坯进行预热处理后得烤饼半成品，所述的预热处理选自如下任一种方式：（1）将饼胚放进微波炉，选择微波炉的强力档加热，时间1-2分钟；（2）将饼胚放进蒸笼，待锅中水沸腾后将蒸笼上架，蒸1-2分钟；（3）将饼胚放进蒸柜，蒸汽温度在95-110℃，蒸1-2分钟；（4）将饼胚放进烤箱，控制温度为150-160℃，烘1-2分钟。
2.根据权利要求1所述的烤饼半成品的制作工艺，其特征在于：饼胚经预热处理后趁热封装，冷藏贮存，泡沫保温箱运输。
3.根据权利要求1所述的烤饼半成品的制作工艺，其特征在于：饼胚经预热处理后速冻封装，冷冻贮存，冷库车运输。
4.一种烤饼的制作工艺，其特征在于：以权利要求2或3所述的烤饼半成品为材料，打开包装取出烤饼半成品，泡入清水盆中，立即出水沥干，放进电烤箱托盘，烤箱经预热3-5分钟，放入盛有饼坯的托盘，温度控制在160-250℃，烤制5-10分钟，得成品。
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