[发明专利]用于制备植物蛋白的碱性水解产物的工业方法

权利要求书

1.一种用于制备植物蛋白的碱性水解产物的方法，其特征在于，它包括以下步骤：

1)将该植物蛋白放置在水中的悬浮液里，这样使得它们

-干重浓度在15%和30%之间，

-温度在70℃和80℃之间，并且

-pH在9.5和10.5之间，通过添加选自下组的碱金属氢氧化物，该组由以下各项组成：氢氧化钠和氢氧化钾，优选地氢氧化钾，

2)在温度70℃和80℃之间，pH在9.5和10.5之间，允许所述悬浮液孵育10至15小时，优选地12小时，

3)借助一种矿物酸，优选地盐酸，对所述加热过的悬浮液进行中和，

4)干燥这一中和过的悬浮液以获得该碱性水解产物。

2.通过实施如权利要求1所述的方法获得的碱性水解产物，在人或动物食品工业部门，制药工业，化妆品工业以及化学工业，具体地食品部门，作为乳化剂的用途。

3.一种食品组合物，该食品组合物包含通过实施如权利要求1所述的方法获得的碱性水解产物。

4.如权利要求3所述的食品组合物，其特征在于，它是一种通过所述碱性水解产物乳化的乳剂。