[发明专利]一种杂粮面包

说明书

技术领域

本发明涉及食品制作领域，具体指一种杂粮面包的制作方法。

背景技术

欧式杂粮面包是以德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包

(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包等为代表的欧洲人常吃的面包，在原料选用上与国内面包有很大区别。制作欧式面包的材料和我们国内常用的材料是有区别的，制作面包我们常说的基本要素都是一样的，面粉、酵母、食盐和水，可是有区别的地方差异就比较大了，国内流行面包广泛使用油脂、砂糖、奶粉、鸡蛋等，这些都是作为重要原材料而按不同比例进行添加的；欧式面包很少添加，这是国内面包相对欧式面包来说在使用原材料上的最大区别。相反，欧式面包使用的面粉种类、各种谷物(杂粮)和种子都是在国内应用较少的，这是欧式面包相对国内面包来说最大的区别。但是现有的制作方法复杂、不易操作。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种杂粮面包。

发明的技术方案如下：

一种杂粮面包的制作方法，具体操作步骤如下：首先将酵母放入容器内，加入1-3汤匙温水搅拌均匀，将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团；待面团发酵，总共叠三次，叠好之后冷藏15-30分钟，最后一次40～45分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵；待二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁，烤箱200度烤18-30分钟即成。

本发明中，二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁时候不要涂在切口上。

本发明中，烤箱200度烤的时候要提前预热10～20分钟。

本发明的有益效果是，本发明中所涉及的制作方法简单易行，操作方便，有很强的市场前景。

具体实施方式

下面以具体实施例为说明，对本发明的优选实施方式进行描述。

实施例1。

一种欧式面包的制作方法，其特征在于，具体操作步骤如下：首先将酵母放入容器内，加入1汤匙温水搅拌均匀，将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团；待面团发酵，总共叠三次，叠好之后冷藏15分钟，最后一次40分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵；待二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁，烤箱200度烤18分钟即成。

实施例2。

一种欧式面包的制作方法，其特征在于，具体操作步骤如下：首先将酵母放入容器内，加入2汤匙温水搅拌均匀，将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团；待面团发酵，总共叠三次，叠好之后冷藏20分钟，最后一次40分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵；待二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁，烤箱200度烤25分钟即成，二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁时候不要涂在切口上。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。