[发明专利]一种荸荠蛇瓜复合脯及其制备方法

权利要求书

1.一种荸荠蛇瓜复合脯，其特征在于：该荸荠蛇瓜复合脯由以下重量份的原料配制而成：

荸荠400-600份、蛇瓜200-400份、白砂糖200-400份、柠檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、百部20-30份、黄芪10-20份、增稠剂0.4-0.6份、苯甲酸钠适量

该荸荠蛇瓜复合脯的制备方法包括以下步骤：

（1）荸荠制备：鲜荸荠洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡6小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理5-10分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将荸荠放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸荠浆备用；

（2）蛇瓜制备：原料选择嫩蛇瓜，去皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-15分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将蛇瓜放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到蛇瓜浆备用；

（3）稠膏制备：原料药百部、黄芪洗净，烘干，粉碎成40-60目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35稠膏备用；

（4）辅料溶化：柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；

（5）调配：取白砂糖、蜂蜜、步骤（1）所得荸荠浆、步骤（2）所得蛇瓜浆、步骤（3）所得稠膏、步骤（4）所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；

（6）熬煮：将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；

（7）摊平：将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0.8-1cm；

（8）烘烤：将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在50~80℃，连续烘烤6~8小时；

（9）包装：将烘烤好的混合物切成5cm×2cm、3cm×3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得荸荠蛇瓜复合脯。

2.根据权利要求l所述的一种荸荠蛇瓜复合脯，其特征在于：该荸荠蛇瓜复合脯由以下重量份的原料配制而成：

荸荠600份、蛇瓜400份、白砂糖400份、柠檬酸20份、蜂蜜200份、百部30份、黄芪20份、增稠剂0.6份、苯甲酸钠适量

该荸荠蛇瓜复合脯的制备方法包括以下步骤：

（1）荸荠制备：鲜荸荠600份洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡6小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理5-10分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将荸荠放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸荠浆备用；

（2）蛇瓜制备：原料选择嫩蛇瓜400份，去皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-15分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将蛇瓜放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到蛇瓜浆备用；

（3）稠膏制备：原料药百部30份、黄芪20份洗净，烘干，粉碎成40-60目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35稠膏备用；

（4）辅料溶化：柠檬酸20份、增稠剂0.6份、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；

（5）调配：取白砂糖400份、蜂蜜200份、步骤（1）所得荸荠浆、步骤（2）所得蛇瓜浆、步骤（3）所得稠膏、步骤（4）中的柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；

（6）熬煮：将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；

（7）摊平：将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0.8-1cm；

（8）烘烤：将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在50~80℃，连续烘烤6~8小时；

（9）包装：将烘烤好的混合物切成5cm×2cm、3cm×3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得荸荠蛇瓜复合脯。