[发明专利]一种红枣花生衣复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种红枣花生衣复合饮料，其特征在于：所述的饮料主要包括以下重量百分比的组分：红枣汁：15～90%、花生衣提取液：10～85%、稳定剂0.1～0.5%。

2.根据权利要求1所述的红枣花生衣复合饮料，其特征在于：所述的饮料还包括以下重量百分比的辅料：乙基麦芽酚0.1～0.5%，柠檬酸1%～2%，山梨酸钾0.5～1%，果味香精0.1～0.5%，白糖3～5%，食盐0.5～1%。

3.根据权利要求1或2任一项所述的红枣花生衣复合饮料，其特征在于：所述的稳定剂为果肉型稳定剂或果胶，琼脂。

4.一种如权利要求1或2任一项所述的红枣花生衣复合饮料的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括以下步骤：

1）制备红枣汁；

2）制备花生衣提取液；

3）调配：将步骤1）～2）所得到的红枣汁与花生衣提取液汁调配成复合汁，然后加入稳定剂处理，最后加入水混匀；

4）均质、灌装、杀菌即得到红枣花生衣复合饮料。

5.根据权利要求4所述的红枣花生衣复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤1）中所述的红枣汁的制备方法包括以下步骤：

A、挑选无虫蛀、霉烂的干红枣，用流水洗净，沥水；

B、将沥水后的红枣烘烤至发出焦香气，冷却；

C、将烘烤后的红枣，用40～50℃恒温水浸泡6～8h，然后升温至75～85℃，预煮15～30min；

D、将预煮后的红枣与预煮液一起打浆，得到浆液；

E、将浆液在50～55℃恒温水浴中浸提，同时加入干红枣重量0.2%的果胶酶进行酶解2h，之后灭酶；

F、取浆液离心得到红枣汁，加入15mg/100ml维生素C，冷藏备用。

6.根据权利要求4所述的红枣花生衣复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤2）中所述的花生衣提取液汁的制备方法包括以下步骤：

a、首先采用氢氧化钠溶液浸泡无霉变，无污染的花生衣，清洗干净；

b、取花生衣，浸渍过夜，之后提取2h；

c、汲取上清液，加入花生衣重量0.2%～1.0%的β-环糊精进行脱苦、脱涩，在8～20℃恒温水中静置10～15h；

d、过滤得到花生衣提取液，冷藏备用。

7.根据权利要求6所述的红枣花生衣复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤a中所述的氢氧化钠溶液浓度为2.0mol／L。