[发明专利]一种水产鱼类活性肽食品添加剂的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种水产鱼类活性肽食品添加剂的制备方法。

背景技术

海洋是功能食品和保健药品的宝库。海洋中的生物种类繁多，资源极其丰富，而且生物链基本健全，再生能力强。海洋生物含有丰富的有益于人类健康的蛋白质、不饱和脂肪酸、牛磺酸，微量元素谱系也大大优于陆地生物，是人类健康食品极好的来源。因此，采用生物技术对这些资源进行开发利用，将是当今科学研究最具发展前景的领域之一。海洋生物资源的优化利用和高值化是未来15年我国海洋高技术发展的重要研究内容之一。对海洋渔获物非食用部分的利用更能体现出科学技术如何提高产品的附加值。非食用部分包括低值鱼类及水产品加工的下脚料，一般占渔获物的28%，如何开发这些量大质低的渔获物，一直困扰着水产加工业。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种水产鱼类活性肽食品添加剂的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种水产鱼类活性肽食品添加剂的制备方法，包括如下步骤：

(1)制备液体种子

培养基：豆饼粉4-6份、玉米粉10-15份、小麦麸皮5-9份、KH₂P0₄0.07~0.09份、水100份，灭菌，冷却，接种枯草芽抱杆菌的茄子瓶菌种的菌悬液8-9份，通风搅拌，培养24小时，作为液体种子待用；

(2)制备蛋白酶制剂

培养基：豆饼粉4-6份、玉米粉10-15份、小麦麸皮5-9份、KH₂P0₄0.07~0.09份、水100份，灭菌，接种上述步骤的液体种子，接种量为培养基重量的10%，通风搅拌，控温，发酵48小时，得蛋白酶制剂；

(3)活性肽的制备

基本原料：低值的海洋水产鱼类下脚料，称取60份原料，打浆，然后加入40份的蛋白酶制剂，调pH值到6.8-7.3，温度37-40摄氏度，搅拌酶解4小时：酶解完毕，去残渣，滤液浓缩，干'燥成粉。

本发明的有益效果是：无废水排除，提供了一条海洋低值蛋白资源高值化、生态化利用的有效途径。

具体实施方式

实施例1

一种水产鱼类活性肽食品添加剂的制备方法，包括如下步骤：

(1)制备液体种子

培养基：豆饼粉4-6份、玉米粉10-15份、小麦麸皮5-9份、KH₂P0₄0.07~0.09份、水100份，灭菌，冷却，接种枯草芽抱杆菌的茄子瓶菌种的菌悬液8-9份，通风搅拌，培养24小时，作为液体种子待用；

(2)制备蛋白酶制剂

培养基：豆饼粉4-6份、玉米粉10-15份、小麦麸皮5-9份、KH₂P0₄0.07~0.09份、水100份，灭菌，接种上述步骤的液体种子，接种量为培养基重量的10%，通风搅拌，控温，发酵48小时，得蛋白酶制剂；

(3)活性肽的制备

基本原料：低值的海洋水产鱼类下脚料，称取60份原料，打浆，然后加入40份的蛋白酶制剂，调pH值到6.8-7.3，温度37-40摄氏度，搅拌酶解4小时：酶解完毕，去残渣，滤液浓缩，干'燥成粉。