[发明专利]一种羊肉肉脯

说明书

技术领域

本发明属于食品生产技术领域，具体地说是涉及一种羊肉肉脯。 

背景技术

羊肉是我们经常食用的肉类，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素和多种微量元素，具有温中补虚、温经补血、温肾壮阳、开胃健力、生精血等功效。目前市场上的羊肉肉脯大多数带有一股羊肉的膻味，口味一般。本发明人积累多年对制作羊肉的经验，研究出一种味道可口的羊肉肉脯。 

发明内容

本发明旨在提供一种风味独特，食用方便的羊肉肉脯。 

本发明的技术方案是：一种羊肉肉脯，由主料和辅料组成，主料为羊腿肉，辅料包含有姜片、大蒜、白酒、白醋、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、孜然粉，其特征在于，各原料的组分配比为：主料为羊腿肉70-90份；辅料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、白酒1-3份、白醋6-10份、鸡精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2-6份、糖4-8份、食盐2-6份、孜然粉5-9份、海鲜酱18-26份。 

进一步地说，各原料的组分配比为：主料为羊腿肉80份；辅料包含有姜片5份、大蒜5份、白酒2份、白醋8份、鸡精0.8份、植物油14份、芝麻油4份、糖6份、食盐4份、孜然粉7份、海鲜酱22份。 

本发明的优点：风味独特，能有效去除羊肉膻味的一种食用方便的羊肉肉脯。 

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步描述。 

实施例1：一种羊肉肉脯，由主料和辅料组成，主料为羊腿肉，辅料包含有姜片、 大蒜、白酒、白醋、鸡精、植物油、芝麻油、糖、食盐、孜然粉，其特征在于，各原料的组分配比为：主料为羊腿肉70份；辅料包含有姜片3份、大蒜3份、白酒1份、白醋6份、鸡精0.6份、植物油10份、芝麻油2份、糖4份、食盐2份、孜然粉5份、海鲜酱18份。 

本发明的生产步骤如下： 

（1）将羊腿肉70份洗净去杂，晾干后切成10-15厘米的长方块状。 

（2）将水煮沸，放入（1），再加入白醋8份，将（1）氽水，然后用凉水将氽过的（1）过凉后待用。 

（3）注入植物油10份至烧红的锅中，将姜片3份、大蒜3份放入炒香，放入（2）搅匀，搅匀后放入白酒1份、鸡精0.6份、芝麻油2份、糖4份、食盐2份、孜然粉5份、海鲜酱18份、主料总和的至少两倍的水，搅匀后慢火烧煮2-3小时。 

（4）将（3）滤净，把主料送入烘烤箱内，在100摄氏度的烘烤箱内烘烤至水份含量减少到5%-8%。 

（5）将（4）的羊肉肉脯冷却后再真空无菌包装即可成品。 

实施例2：一种羊肉肉脯，各原料的组分配比为：主料为羊腿肉80份；辅料包含有姜片5份、大蒜5份、白酒2份、白醋8份、鸡精0.8份、植物油14份、芝麻油4份、糖6份、食盐4份、孜然粉7份、海鲜酱22份。 

本发明的生产步骤如下： 

（1）将羊腿肉80份洗净去杂，晾干后切成10-15厘米的长方块状。 

（2）将水煮沸，放入（1），再加入白醋8份，将（1）氽水，然后用凉水将氽过的（1）过凉后待用。 

（3）注入植物油14份至烧红的锅中，将姜片5份、大蒜5份放入炒香，放入（2）搅匀，搅匀后放入白2份、鸡精0.8份、芝麻油4份、糖6份、食盐4份、孜然粉7份、海鲜酱22份、主料总和的至少两倍的水，搅匀后慢火烧煮2-3小时。 

（4）将（3）滤净，把主料送入烘烤箱内，在100摄氏度的烘烤箱内烘烤至水份含量减少到5%-8%。 

（5）将（4）的羊肉肉脯冷却后再真空无菌包装即可成品。